Landwirthschaftliche Nebengewerbe. 595 



Fleischconservirung zu lösen, ersonnen hat und kritisirt die bisher noch 

 rationellste Methode der Fleischconservirung durch Kälte zum Zwecke der 

 Einfuhr überseeischer Fleischmassen nach Europa. Es folgt nun ein Re- 

 ferat über die vom Verfasser im Sommer 1875 im Auftrage des kgl. säch- 

 sischen Kriegsministeriums unternommenen Fleischconservirungs- Versuche 

 mit Salicylsäure. Die Resultate, welche damals bei sehr einfacher und 

 primitiver Behandlungsweise erreicht wurden, waren eine völlige Haltbar- 

 keit des Fleisches von 14 Tagen bei Aufbewahrung an kühlen Räumen 

 und eine solche von 8 Tagen in sehr warmen Localitäten. Diese Ver- 

 suche, veröffentlicht im Jahre 1876 ^) gaben nach Angabe des Verf. viel- 

 fache Anregung auch für andere Experimentatoren, unter denen J. Eckart 

 in München bis jetzt die besten und nicht übertroffenen Resultate er- 

 reicht habe. Eckart's Methode besteht im Wesentlichen darin, Fleisch, 

 Fische etc. unter Druck mit einer bestimmt zusammengesetzten Salicyl- 

 säure und Salzlösung zu imprägniren und mit einer antiseptischen Ver- 

 packung (?) zum Versandt zu bringen. Eine Büchse nach Eckart's 

 Methode conservirten Fleisches machte den Weg von Dresden nach Triest 

 von da nach Bombay und von Bombay wieder zurück nach Triest. Beim 

 Oeffnen dieser Büchse wurde der Inhalt ohne Geruch und vollständig 

 wohlerhalten befunden. Verfasser glaubt, dass dadurch der Weg zu einer 

 erfolgreichen Fleischconservirung gefunden sei, um so mehr, als nach den 

 bisherigen Erfahrungen eine schädliche Wirkung der Salicylsäure in der 

 Menge, wie sie zu Conservirungszwecken benutzt wird, noch nicht nach- 

 gewiesen sei. Nach des Verfassers Angabe spielt die Salicylsäure in seinem 

 Hause eine nicht viel unwichtigere Rolle, als das Chlornatrium. (Ueber 

 Genuss und Wirkungen der Salicylsäure vergleiche die Angaben von Kolbe 

 in diesem Jahresbericht. D. Ref.) 



Ed. Georges in Paris 2). Patent auf eine Conservirung von Fleisch- ConserriruBg 

 Nahrungsmitteln (Engl. Patent 2270 vom 11. Juni 1877). Das Fleisch Nahrungsmit- 

 wird mit folgenden beiden Mischungen in Lösung oder Pulverform he- ^®'°- 

 handelt: 1) 50 Gewthl. Chlornatrium, 35 Gewthl. Natriumacetat;, 2 Gewthl. 

 Salpeter, 10 Gewthl. reine Salzsäure; oder 56,5 Gewthl. Chlornatrium, 

 2 Gewthl. Natriumacetat, 2 Gewthl. Salpeter. 



Mary Welton^) hat ein englisches Patent (2663 vom 10. Juli 1877) 

 auf das Conserviren von Fleisch durch lujection einer Kochsalzlösung er- 

 halten, welch letztere aus einem hochliegenden Gefässe in die Injicirröhre 

 fliesst. Dieses Verfahren gleicht vollständig demjenigen über welches be- 

 reits Max Rubner berichtete. — Siehe diesen Jahresbericht. 1877. 

 670. D. Ref. 



R. Bellee^) tränkt Schweinefleisch einfach mittelst einer hohlen Nadel 

 mit einer concentrirten Salzlösung. (D. B. Pat. 624, v. 12. Sept. 1877.) 



*) Dr. F. v. Heyden: Die Salicylsäure und ihre Anwendung. Leipzig 1876. 

 J. Ambros. Barth. 



2) Berichte der deutschen ehem. Gesellsch. XI. Jahrg. 1002. 



3) ibid. XI. Jahrg. 1039. 



*) Polyt. Journ. 229. 199. 



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