Laudwirthschaftliche Nebengewerbe. 5Q7 



dasselbe mit Kochsalzlösung und setzt es kurze Zeit einer Temperatur von 

 100 aus. 



E. de Cyoni) empfiehlt den Borax zur Conservirung des Fleisches corSeirl- 

 (1 — 2 grm. Borax auf 1 Kilo Fleisch) und weist durch Versuche die Un- rungsmittei 

 Schädlichkeit des Borax auf den menschlichen Organismus nach. ^ 



Le Bon 2) ist bezüglich der Unschädlichkeit des Borax der entge- 

 gengesetzten Meinung. E. de Cyon widerlegt ihn. (Bezüglich dieses von 

 E. de Cyon und Le Bon bearbeiteten Capitels siehe: Literatur). 



Poussier 3) liess sich die Anwendung von Aluminiumborat zur , ^^'™\'^'"'^" 



-' o " borat als Oon- 



Conservirung von animalischen und vegetabilischen Nahrungsmitteln in servjrungs- 

 Frankreich patentiren. ^^ 



Schlumberger*) berichtet über die Anwendung von Salicylsäure ^^^^^^^^^'^^^^^^ 

 zur Conservirung von Fleisch. tei f. Fleisch. 



J. Eckart 5) (Vergl. die Anwendung der Salicylsäure zur Conser- ^^^^'^jJ^^^^J^^, 

 virung des Fleisches von F. v. Hey den) hat ein Verfahren zur Conser- rungsmittei 

 virung von Fischen gefunden, welches als eine wirkliche Neuerung auf 

 dem Gebiete der Conservirung bezeichnet werden kann. Was das Ver- 

 fahren selbst anbelangt, so erfährt man, dass die Fische mittelst eines 

 eigens construirten Apparates unter einem starken hydraulischem Drucke 

 etwa 15 Minuten laug mit einer schwachen Lösung von Salicylsäure 

 durchtränkt werden; dann werden die vorher ausgenommenen Fische, die 

 nun vollständig desinficirt sind, in Fässern oder Kisten verpackt und mit 

 Gelatine übergössen, wodurch das Austrocknen verhindert wird und die 

 Fische ihre Geschmeidigkeit behalten. Der Vortheil dieser Erfindung ist 

 einleuchtend; durch sie wird der Fischhandel von der theuren Eilgut- 

 fracht entlastet, die kostspielige Verpackung in Wasser oder Eis fällt 

 weg. Die Methode lässt sich auf Süss- und Salzwasserfische anwenden. 

 In München präparirte Forellen wurden in Bergen (Norwegen) und New- 

 York vollkommen frisch und wohlschmeckend befunden. Zu bemerken ist 

 noch, dass ein Apparat, der 200 Kilgr. Fische fassen kann, täglich 4000 

 Kilgrm. verarbeiten kann. Der Erfinder hat sich sein Verfahren in Eng- 

 land und Amerika bereits patentiren lassen, in Deutschland aber erst um 

 ein Patent nachgesucht. 



Cristoforo Muratori in London 6) (Engl. Patent 1708 v. 2. Mai Conser- 



^ ■ Virung von 



1877) conservirt Eier dadurch, dass er sie mit einem feinen Pulver von Eiem. 

 Seifenstein (Steatit) einreibt, das Anhaften des Pulvers wird durch vor- 

 herige Benetzung der Eier mit Salzlösung befördert. 



Peter Reden und Bernard Thole^) in St. Louis conserviren Eier 



1) Jahresbericht der ehem. Technologie. 1878. 985. Monit. scientif. 1879. 

 No. 445. p. 17. 



2) Jahresbericht der ehem. Technologie. 1878. 985. Monit. scientif. 1879. 

 No. 446. p. 148. 



3) Jahresbericht der ehem. Technologie. 1878. 985. Bullet, de la soc. chim. 

 1878. XXX. 428. 



*) Jahresbericht der ehem. Technologie. 1878. 985. 



5) Jahresbericht der ehem. Technologie. 1878. 986. Industrie-Blätter. 1878.235. 



8) Berichte der deutschen ehem. Gesellschaft. XI. Jahrg. 682. 



') Ebendaselbst. 2161. 



