Land wir tlischaftliche Nebengewerbe. 



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Vergl. die Angaben von Fr. Soxhleti), Schnetzler^), Petersen^) und 

 G. Polli*). 



F. Ruch, F. Chartier und J. Berlit^) schlagen vor, sorgfältig 

 gehrannten und fein gemahlenen Kaffee in gut polirten. eisernen Formen 

 unter einem Drucke von 40 — 70 Atmosphären in tafelförmige Kuchen zu 

 pressen. In Stanniol verpackt soll dieser Kaffee sein Aroma lange Zeit 

 völlig behalten. 



G. Lechartier, 6) F. Bellamy und U. Gayon berichten über die 

 Verhinderung der Fäulniss von reifen Aepfeln durch Einwirken giftiger 

 und fäulnisswidriger Dämpfe, wie Carbolsäure, Blausäure, Chloroform, 

 Aether, Kampher und Schwefelkohlenstoff. 



Camphell Morfit^) in Baltimore (Engl. Pat. 3087 v. 24. Aug. 1877). 

 Die Nahrungsmittel werden mit Gelatine eingekocht und getrocknet. 



Fr. Jos. Chevet^) in Paris. Concentrirte Nahi'ungsmittel. — 

 (Engl. Pat. 3186 v. 21. Aug. 1877.) Dem Verfahren liegt eine schon 

 öfter vorgeschlagene Idee zu Grunde, Fleischextract mit verschiedenen 

 Mehlarten zu vermischen. 



Allen 9) theilt nach Belcourt's Berichten die Bereitung des Pemicans 

 mit, einer Fleischconserve, welche in den letzten Jahren sich immer 

 weitere Verbreitung verschafft hat und welche eine der wenigen Er- 

 findungen sei, womit die Indianer die Welt bereichert haben. Früher 

 war es hauptsächlich das Fleisch des Büffels, welches in schmale Streifen 

 zerschnitten, getrocknet, dann zerstossen und mit gleichen Theilen ge- 

 schmolzenen Büffelfetts verarbeitet wurde. Seit dem Rückgange der Büffel- 

 heerden wird Pemican aus dem Fleische der verschiedensten Jagd- und 

 Hausthiere dargestellt und es ist derselbe immer noch der gebräuchlichste 

 Proviant in den Hudsonbay-Ländern. 



J. B. Jaquier^*^) in Nantes bringt eine neue Fleischconserve 

 unter dem Namen Courousa in den Handel; die Conserve, welche patentirt 

 ist, besitzt ein überraschend kleines Volumen und liefert binnen wenigen 

 Minuten eine schmackhafte, nahrhafte Suppe; die Conserve enthält ani- 

 malische und vegetabilische Stoffe in einem rationellen Verhältnisse und 

 widersteht atmosphärischen Einflüssen. 



E. Wildt ^1) analysirt ein Suppenpulver der internationalen Präserven- 

 Compagnie in Berlin. Die Analyse ergab: 



Conser- 



virung von 



Kaffee. 



Conser- 



virung von 



Aepfeln. 



Concen- 

 trirte Nah- 

 rungs- u. 

 GenusB- 

 mittel und 

 Conserven. 



Indianische 

 Fleisch- 

 conserve 



(Pemican). 



Fleisch- 

 conserve. 



Suppen- 

 conserve. 



1) Dieser Jahresbericht 1877. 672. 



2) Ebendaselbst. 673. 



3) Ebendaselbst. 673. 

 *) Ebendaselbst. 672. 



5) Polyt. Journ. 229. 199. 



«) Centralblatt für Agrikulturchemie. Jahrg. VII. 77. Compt rend. Bd. 

 84. 1035. 



') Berichte der deutscheu ehem. Gesellschaft. XI. Jahrg. 1704. 



8) Ebendaselbst. 1704. 



^) Jahresbericht der ehem. Technologie. 1878. 987. Industrie -Blätter. 

 1878. 239. 



") Jahresbericht der ehem. Technologie. 1878. 983. 



") Centralbl. f. Agric.-Chemie. Jahrg. VII. 718. Laudw. Centralblatt f. d. 

 Provinz Posen. Jahrg. 1878. p. 40. 



