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liirnng gesetzlicher Bestiiminiimcn dos Verl)Otcs der Foilhaltung fuselhalti- 

 gen IJraiiutwoiiis. 



Nach Dyard in-Bcaunict/ und Audige — ehenda — nimmt die 



Schädlichkeit des llohspiritus nacli foltfonder Reihe zu: Branntwein aus 



Wein, Aepfel- und Birn-Wcin, Weintrestern , Korn, Rüben und Melasse, 



Kartolfeln. 



Topinambur Bicck Und Tollcus — Joumal f. Landw. XXVI, 1H7 — veröffcnt- 



zur Spiritus- ' 



fabrikatiou. lichcu oinc längere Arheit über die Topinamburknollen. Das Kohlenhydrat 

 der To])inamburknollen nennen die Yerff. Lävulin — wahrscheinlich mit 

 der früher angezeigten Synanthrose identisch — , dasselbe rcducirt Feh- 

 ling'sche Lösung, dreht die Polarisationsebene des Lichtes nach Behand- 

 lung mit Säuren. Der entstehende Zucker scheint Lävulose zu sein. Beide, 

 Lävulin wie Lävulose, sind gährungsfähig. Ausserdem findet sich in 

 den Knollen Inulin und ein Zucker. Yerff. vermuthen eine Parallele der 

 Reihen: Inulin, Lävulin, Zucker und Amylodextrin (lösliche Stärke), Dextrin 

 und Zucker. 



Der ausgepresste Saft der Knollen hatte eine Saccharometeranzeige 

 von 17,6 — 19,2 o. Ohne und nach Invertirung mit Schwefelsäure ergab 

 der Saft bei der Vergährung mit Hefe die unten verzeichneten Mengen 

 Spiritus: 



ohne Schwefelsäure Vergährung von 18,8 auf 3,3 Alkoholgehalt 8,5 V. "/o 



., 18,2 „ 2,3 „ 8,1V. o/o 



mit „ „ „ 9,0 V. o/o 



8,7 V. o/o 



Brennerei- Günsbcrg beschreibt den Betrieb einer Kartoffelbrennerei in Galizien. 



^fluzi'eü" ^i^ Gährung der 12 — 13 procentigen Maischen ist in 12 Stunden beendet 

 und kommt bis auf 3 o/q. Pro 100 kg. Kartoffeln werden 8,6 kg. Gerste 

 als Grünmalz verwendet. 



J. Blume nwitz — Oestcrr. Brennerei-Ztg. 1878, No. 2, 6, 7, 8, 

 11 — beschreibt in ziemlich inhaltloser Weise die Rübeubrennerei. 



Duim- und Märckcr hat die Frage der Düun- und Dickraaischung nach 



schung. verschiedenen Richtungen einem Studium unterworfen. 



Bisher galt ganz allgemein die Ansicht, dass die mit dem in Deutsch- 

 land bestehenden Branntweinbesteuerungsmodus nothwendig verbundene 

 Dickmaischung eine Materialverschwendung im Gefolge habe, und dass mit- 

 hin eine Aenderung der Besteuerung in dem Sinne, dass eine dünnere 

 Einmaischung möglich werde, z. B. die Einführung der Spiritusfabrikat- 

 steuer gleichbedeutend sei mit einer Hebung des Gewerbe-Betriebes. Diese 

 Anschauung, welche gleichmässig in den Kreisen der Interessenten und 

 der Techniker getheilt wurde, basirte auf in Veranlassung der Königl. 

 preussischen Regierung von Weber im Jahre 1869 ausgeführten und in 

 Anualen der Laudwirthschaft 1869. Bd. XX^^I, S. 81; auch Wagner's 

 Jahi-esbe rieht 1871, S. 650 ausiiibrlicli publicirteu Versuchen. Wie weit 

 diese in drei Brennereien mit Sorgfalt augestellten Beobachtungen geeig- 

 net waren, die Basis einer höchst bedeutungsvollen Discussion zu bilden, 

 geht aus der Kritil? Märckers hervor — Handbuch der Spiritusfabrika- 

 tion, S. 565 — in welcher auseinandergesetzt wird, dass die allernoth- 

 wendigsten Daten, welche erst einen Vergleich mit heutigen Verhältnissen 



