Landwirthschaftliche Nebengewerbe, 611 



ermöglichen, in den Publikationen fehlen. Hervorzuheben ist, dass Mai- 

 schen von 17 % am Saccharometer als Dickmaischen, ferner Vergährungen 

 auf 5 7o f^-ls brauchbare Betriebsresultate angesehen werden. Vor Allem 

 aber sind seit 1869 so bedeutende Fortschritte in den einzelnen Zweigen 

 — Maischbereitung, Gährungsführung etc. — der Spiritusfabrikation gemacht, 

 dass es schon deshalb unthunlich erscheint, Arbeitsresultate von 1869 mit 

 solchen von 1878 zu vergleichen. Die Weber'schen Versuche scheiden 

 damit aus der Discussion aus. Die ersten über die Frage vonMärcker 

 veröffentlichten Zahlen stimmen übrigens mit den Weber sehen Erhebun- 

 gen überein-, sie sind niedergelegt in Märcker's Handbuch der Spiritus- 

 fabrikation S. 566, lassen aber die späteren Märcker'schen Erhebungen in- 

 sofern unberührt, als sie nicht mit wissenschaftlicher Methode festgestellte 

 Zahlen enthalten, sondern lediglich aus dem Betriebsjournal einer aller- 

 dings gut geleiteten Brennerei entnommen sind. M. referirt: „Setzt man 

 die von der am wenigsten conceutrirteu Einmaischung für 1 <> Saccharo- 

 meter gewonnene Alkoholausbeute = 100, so erhält man für die concen- 

 trirteu Einmaischungen folgende Zahlen: 



16,5 Saccharometer 100 % 



17,0 „ 94,9 „ 



18,0 „ 91,9 „ 



19,0 „ 91,2 „ 



20,0 ^^ 88.9 „ 



21,0 ,, 87,6 „ 



22,0 „ 85,9 „ 



23,0 „ 82,8 „ 



Von der gleichen Saccharometer-Grad-Menge wurde demnach bei 

 einer Einmaischung von I6V2 fast Vs Alkohol mehr gezogen als von 23 

 Saccharometer." 



Die also zu Gunsten der Dünnmaischung sprechenden Belege wurden 

 ein lebhaftes Agitationsmittel für die Freunde der Dünnmaischung, und sind 

 als solches besonders in einer Brochüre: „Die Branntweinsteuer-Einnahmen 

 und der Ertrag der Kartoffelbrennereien im Gebiete der deutschen Brenn- 

 steuer-Gemeinschaft. Ein Beitrag zur Spiritussteuerfrage von Dr. Leopold 

 Loewenherz aus Berlin. Rostock, Wilh. Werther's Verlag," benutzt, um 

 ziffermässig die vom Rohmaterial zu erwartende Mehrausbeute bei event. 

 einzuführender Fabrikatsteuer nachzuweisen. Märcker verwahrt sich in 

 einem Vortrage: „Welche Vortheile und Nachtheile wird voraussichtlich 

 eine durch die eventuelle Einführung der Fabrikatsteuer nothwendig 

 werdende Dünnmaischung in fabrikativer und landwirthschaftlicher Be- 

 ziehung im Gefolge haben?" gegen diese zu energische Benutzung. 



Aus dem weiteren Inhalt des Vortrages — Zeitschr. f. Spiritusind. 1878, 

 Extran. S. 18 — , welcher von der Voraussetzung ausgeht, dass man bei 

 Fabrikatsteuer event, d. h. nach Bestätigung der Mehrausbeute durch Dünn- 

 maischung, Maischen von 10 — 12 Saccharometer bereiten und contiuuir- 

 lich arbeiten werde, mag Folgendes erwähnt sein : Bei dünnerer Maischung 

 ist jedes Rohmaterial — auch Zuckerrüben — geeignet; durch continuir- 

 iliche und Schnellgährung wii'd Hefen rnaterial, Kraft (Zeit) und Anlage- 

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