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kapital gi\spail; mau wird die Gälirung bei 20" K. austeilen und so 

 gegen die jetzt üblichen 12*^ R. mit weniger leistungsfähigen Kühlvor- 

 richtuugen auskommen. Dagegen wird der Dampfverbrauch durch Ab- 

 treiben dünner Maischen um etwas grösser werden. In landwirthschaft- 

 lichei' rJeziehuug, d. h. so weit die Schlempe als Futtermittel verwerthet 

 werden muss, stehen nur Nachtheile durch die Dünnmaischung in Aussicht: 

 denn zunächst ist die Aufnahme einer Schlempe mit ungefähr dem doppel- 

 ten Wassergehalt unbedingt schädlich für die Thicre, wie die Fütterungs- 

 Resultate mit den wasserhaltigen Diifusionsschnitzeln der Rübenzucker- 

 fabriken nachweisen; dann kann man continuirlichen Betrieb nur einführen, 

 wenn es gelingt, die in kurzer, z. B. dreimonatlicher Betriebsperiode pro- 

 ducirte Schlempe auf etwa 9 — 10 Monate zu conserviren. 



Märcker ging nun an die experimentelle Erforschung des Themas 

 und legte die Resultate in einem Aufsatz: „Gewährt die Dünnmaischung 

 gegenüber der jetzt gebräuchlichen Dickmaischung einen erheblichen Vor- 

 theil durch die Erhöhung der Erträge?" nieder. Zeitschr. f. Spiritusind. 

 1878, S. 211 u. 223. Die Arbeit ist in Gemeinschaft mit P. Bohrend 

 ausgeführt in der Brennerei der Herren Gebrüder Nagel in Trotha bei 

 Halle a./S. In 45 Einzelversuchen, welche nach Märcker's Methode — 

 siehe Jahrcsber. 1877, S. 668 — analytisch verfolgt wurden, sind Mai- 

 schen von 15, 12^2, 10, 7^2 " Saccharometer verglichen worden mit 

 einer Normalraaische von 20 '' Saccharometer. 



Die nachfolgende Tabelle enthält einige der gewonnenen Zahlen: 



Bei Maischen einer ursprünglichen Saccharometeran zeige von 



7o 



20,0 

 ])leiben unvergohren in 



"/o der eingemaischten 



Stärke 7,0 



1 kg. der Stärke lieferte 



Spiritus 1 o/o ... 59,52 

 die Reinlichkeitsziffer der 



Gährung 92,6 



Somit ist die Vergährung der dünneren Maischen zum Theil schlechter, 

 zum Theil besser wie diejenige der Dickmaischen, die Ausbeute pro Kilo- 

 gramm Stärke schlägt aber durchweg zu Gunsten der Dickmaischen aus, 

 und dies findet seineu Grund in der Reinlichkeit der Gährung. Die 

 scheinbar bessere Vergährung der Dünnmaischen wird reichlich dadurch 

 aufgewogen, dass von dem während der Gährung verschwundenen Zucker 

 ein grosser Theil idcht in der Richtung der alkoholischen Gährung zer- 

 setzt worden ist. Der Säuregehalt der vergohrenen Maischen giebt die 

 Bestätigung: die vergohrenen Maischen zeigten fast durchweg einen gleichen 

 Säuregehalt, nämlich 2,5" Oxymeter oder 1,2 Cc. Normalnatron auf 20 Cc, 

 d. h. bei Dünn- und Dickmaischung wird auf 100 1. Maische immer 

 dieselbe absolute Menge Säure gebildet, so dass bei Dickmaischen auf die 

 vergohreue Menge Zuckei- ein relativ geringeres Quantum Säure fällt. 



