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Wärmequelle, sondern auch als bewegende Kraft ausgenutzt 

 werde. 

 3. bei Anwendung des Henze auf ein Zerkleinern durch das Ausblasen 

 selbst gehalten werde. 

 ad 1. Die bisherige Vorschrift lautete: pro 100 kg. Getreide sind 

 200 1. Wasser zu geben, jedoch besser mehr wie weniger. 

 Nach neueren Beobachtungen (D'Heureuse - Schmetzdorf ^) 

 kann auch ein Zuviel an Wasser schädlich wirken. Bei guter 

 Dampfeinströmung kann man bis auf 132 1. pro 100 kg. 

 Getreide heruntergehen, 

 ad 2. Die Getreidekörner sind sehr viel schwerer wie Wasser, es 

 kommt deshalb leicht vor, dass dieselben sich an Stellen, 

 welche für den Dampf schwer zugänglich, zusammensetzen, 

 dort verkleistern und ein Zutreten des Dampfes schliesslich 

 gänzlich verhindern. L. Avenarius verfährt deshalb folgender- 

 massen: Es wird zunächst das Wasser in den Dämpfer 

 gegeben und zum starken Kochen erhitzt, darauf das Korn 

 so langsam zugegeben, dass das Wasser nicht aus dem Kochen 

 kommt. Auf diese Weise wird ein Absetzen des Korns ver- 

 hindert. 

 Nun ist in der Weise weiter zu dämpfen, dass der Dampf die Masse 

 in Bewegung erhält, d. h. es muss mit den Dämpfer durchstreichendem 

 Dampf gearbeitet werden. Zu dem Ende muss der Druck im Dampf- 

 erzeuger immer bedeutend höher sein als der Dru2k im Dämpfer und das 

 Sicherheitsventil des letzteren so gestellt sein, dass es während des Hoch- 

 druckes Dampf entlässt. 



Gebr. Avenarius haben für den Henze eine eigenthümliche Dampf- 

 einleitung construirt, welche den Dampf in verschiedenen Höhen der- 

 artig zuführt, dass die Dampfstrahlen die ganze Dämpfmasse in drehende 

 Bewegung versetzen. 



D'Heureuse-Schmetzdorf bringt zur Sicherung der Dampf vertheilung 

 ein Rührwerk im Henze an. 



B h m - Fredersdorf ist der Ansicht, dass der schwierigste Punkt 

 beim Dämpfen die genügende Wasseraufnahme sei, und diese werde ver- 

 hindert durch die harten Schalen des Mais. Dieselben kochen deshalb 

 den Mais an, und setzen dann ihren Entschäler in Thätigkeit, (s. p. 621 

 u. 55) welcher den Inhalt der Körner dem Wasser bloss legt. Krieger 

 empfiehlt dieses Verfahren dringend. 



Die Zerschmetterung der Körner beim Ausblasen wird begünstigt 

 durch scharfe Ecken und Kanten des Ausblaseventils. Gebr. Avenarius 

 haben zu diesem Behufe ein eigenthüraliclies Ausblaseventil construirt. 

 Leinhaas und Hülsenberg brauchen zu demselben Zweck ihren verstellbaren 

 Doppelrost. 



Dass die genügende chemische Einwirkung die Hauptsache bleibt, geht 

 aus der Arbeit von Stumpf und Delbrück (s. oben) hervor. 



*) In dieser Zusammeut'assung sind der Ydllständigkeit halber einige Notizen 

 aufgenommen, welche erst im Jahre 1879 bekannt geworden sind. 



