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des in Gegenwart von Kohlensäure gebildeten Zuckers ist grösser als in 

 Abwesenheit von Kohlensäure. 



Ueber den Einfluss von Gasen auf Fermente siehe Nasse, Pflüger's 

 Archiv 1877. S. 471. 



Nachdem Märcker — siehe Jahresbericht 1877, S. 663 — die zerkieine- 

 Leistungsfähigkeit des EUenberger'schen Vormaischbottiges besonders für Apparat, 

 trockenfaule Kartoffeln nachgewiesen hat, werden von verschiedenen 

 Fabriken sog. „Nachzerkleineruugsapparate" gebaut, welche den Zweck 

 haben, die gedämpfte Masse in feuchtem oder flüssigem Zustande zu ver- 

 mählen. Man spricht von Nachzerkleinerung, weil die Aufschliessung der 

 Stärke im Wesentlichen unter Anwendung des Hochdruckes bereits vor 

 sich gegangen und es sich nunmehr nur noch um eine Nachhülfe handelt. 



Zwei dieser Apparate sind bereits im Jahresbericht 1877, S. 664 

 erwähnt und haben sich seitdem vielfach in der Praxis als brauchbar be- 

 währt. Der eine, von Victor Lwowsky in Halle a./S. gebaut, ist be- 

 schrieben Zeitschr. f. Spiritusind. 1878, S. 96. Auf dem Boden des 

 Vormaischbottigs befindet sich ein flaches Gehäuse, dessen Boden und 

 Deckel von geriefeltem Eisen gebildet sind. Zwischen ihnen rotirt mit 

 250 — 300 Touren pro Min. der eiserne „Läufer", welcher Riefen nach 

 Art der Mühlsteine trägt und durch Centrifugalkraft Maische central von 

 unten und oben einsaugt und centrifugal nach den Seiten, dieselbe zer- 

 kleinernd, auswirft. Die Mühle braucht bei einem Maischquantum von 

 4500 1. 3 Pferdestärken, die Abnutzung ist gering. Günstig spricht sich 

 über den Apparat A. von Krzyzanowski aus. Die Ausbeute stellte 

 sich bei stellenweise stark trockenfaulen Kartoffeln folgendermassen im 

 Durchschnitt von 6 Monaten: Auf 100 1. Raum wurden gemaischt 

 17,8 kg. Stärke, davon blieben unaufgeschlossen 2,8%; an Spiritus 

 wurde gezogen vom Maischraum 10,4 %, "^om kg. Stärke 58,3 %. 

 Schlecht gedämpfter Roggen wird nach Röhr — Zeitschr. f. Spiritusind. 

 1878, S. 157 — allerdings schwer, aber doch nach einiger Zeit durch 

 diese Mühle gut verarbeitet. 



Der andere Apparat — von Kamin u. Neumanu in Frankfurt a./O. 

 — ist im Princip ähnlich, wie der soeben besprochene. Ueber einer 

 Vertiefung des runden Vormaischbottiges befindet sich ein festliegender 

 geriefelter Eisenkranz, auf welchem der Läufer rotirt; beide sind über- 

 ragt von einem kurzen Cylinder. Der Läufer wirkt als Centrifugal- 

 pumpe, saugt Maische von unten an, lässt sie über sich in dem Cylinder 

 ansteigen , und wirft sie endlich über diesen hinaus in den umgebenden 

 Raum des Maischbottigs zurück. Es entsteht auf diese Weise eine 

 Circulation der Maische in verticalem Sinne, welche so stark ist, dass 

 ein weiteres Rührwerk überhaupt überflüssig wird. Der Apparat ist also 

 zugleich Zerkleiuerungs- und Maischwerk. — S. Zeitschr. f. Spiritusind. 

 1878, S. 171. 



Auch über diese Construction lauten die Urtheile aus der Praxis 

 günstig. 



Als dritter im Bunde schliesst sich an der „Uuiversal-Maisch- 

 Ap parat" von H. Paucksch in Landsberg a./W. — Zeitschr. f. Spiritus- 



