Iiandwirthschaftliche J^ebengewerbe. ß'^S 



Pampe sucht das Maischen continuirlich zu machen, indem er die Pampe's 

 Mischung von Malzmilch und Dämpfmasse in einem über dem Sammel- apparat. 

 bottig befindlichen Cylinder, welcher auf einer gemeinschaftlichen Achse 

 sitzende rotirende Teller enthält, vornimmt. — Patentschrift 1877, 

 No. 1121. 



Machowsky — Oesterr. Brenn.-Ztg. 1878, S. 187 — beschreibt 

 seinen Dampf-Maisch- und Zerkleiuerungs-Apparat. Die Maischvomch- 

 tung ist ähnlich dem Bohm'schen Malzmilchapparat. Ebenda S. 206 wird 

 die Verbindung mehrerer solcher Apparate zu Batterien empfohlen. 



Schuster benutzt als Entschälungsvorrichtung seine „Maischreini- Ent- 

 gungsmaschine". — Zeitschr. f. Spiritusind. 1878, S. 26. — Die Maische Maschfmf.' 

 fliesst vom Wege aus dem Vormaischbottig nach dem Kühlschiff zunächst 

 über ein Schüttelsieb; die auf dem Sieb verbleibenden Treber werden 

 ununterbrochen in eine Trommel von Drahtgeflecht gebracht und dort ge- 

 waschen. Die würzefreien Treber werden eingemietet und als saueres 

 Futter für das Frühjahr conservirt. 



Blumenwitz u. Stollar — Oesterr. Brenn.-Zeitung 1878, S. 175; 

 Oesterr. Zucker-Zeitschr. 225 — kommen aus Futterrücksichteu auf die 

 Entschälung der süssen Maischen zurück, ohne practische Vorschläge zu 

 machen. 



Maischkühler von Rath in Neuhaldensleben. Liegender Cylinder Kühler, 

 mit Wassermantel, in welchem ein eigenthümliches , von Wasser durch- 

 strömtes Schaufelrad bewegt wird. — Patentschr. No. 3450. 



W. und 0. Thon in Sontra construirten — Patentschr. No 357 — 

 einen Gegenstromkühler für Dickmaischen. In einem hohlen Cylinder 

 transportirt eine Schnecke die Maische vorwärts. Die Schaufeln der 

 Schnecke sind von Wasser durchströmt. 



Kunsthefefabrikation. 

 (Vergl. Jahresbericht 1877, S 568 ff.) 



Nägeli hat in seinem ausgezeichneten Werke ,,Die niederen Pilze KUma des 

 in ihren Beziehungen zu den Infectionskrankheiten" eine musterhafte Zu- ^ '^^^^ ^^' 

 sammenstellung der Lebensbedingungen der niederen Organismen gegeben, 

 aus welchen sich die Bedingungen für die Reinzüchtung der Hefe ableiten 

 lassen. Nägeli unterscheidet die eigentlichen Nahrungsmittel und die- 

 jenigen Bestandtheile oder Eigenschaften der Nährlösung, welche nicht als 

 Nahrungsmittel dienen, und gerade die letzteren sind zum Theil ausschlag- 

 gebend dafür, ob sich bei gleichmässiger Aussaat verschiedener Pilze der 

 eine oder der andere vorzugsweise entwickelt. 



Delbrück hat unabhängig hiervon — Zeitschr. f. Spiritusind. 1878, 

 Extran. S. 9 — in ähnlicher Weise die Manipulationen der Praxis zur 

 Reinzüchtung der Hefe bei der Kunsthefebereitung in ein System gebracht, 

 und unterscheidet den Gehalt des Hefengutes an Nahrungsmitteln von 

 dem „Klima" der Hefenährlösung. Für letzteres sind wesentlich die 

 Temperatur, der Säure-, der Alkohol- und endlich der Sauerstoff'- Gehalt. 



Die Weingähruug verläuft bei 16 — 18^ R., die Gährung des bayeri- 

 schen Bieres bei 6 — 8 *' R. Die Weinhefe bleibt rein trotz der höheren 



