ijOv^ l.iiiiilwirtlisohaftllche Nebengewerbe. 



nicht (las sprcureiclio Gorstcngriuimalz, soudeni das fein gemahlene Gorsten- 

 (larrmalz zu verwenden. Die Wirkung des Klebers sei auch nur darin zu 

 suchen, dass eine lebhaftere Gährung, d. h. eine lebhaftere Kohlensäurc- 

 entwickhuig hervorgerufen werde. 



Beide Erklärung(Mi lassen sich leicht voreinigen, die eine beschäftigt 

 (Krieger) sich mit der Frage des Aufsteigens der Hefe, die andere 

 (Delbrück) mit der Frage der Trennung der Hefe von den Trebern. 



Schönberg verwendet seine Methode des Hefenauftriebes, nach 

 welclier allerdings nach Prüfer 's Angabe lange vor diesen Publikationen 

 bereits auf den Fürstl. Fürstenberg'schcn Gütern der Herrschaft Pürglitz 

 in B(")hmen mit Nutzen gearbeitet wird, ganz allgemein auch für die 

 Fabrikation der Presshefe aus Korn und Mais, und giebt folgende Aus- 

 heute an: 



Maischraum 25 Hectol. 



Maischmaterial 27G kg. Maisschrot 



„ 88 „ Gerste als Grünmalz 



Kunsthefe aus 18 „ Roggensclirot 



,, „ 18 „ Gerste als Grünmalz 



Kleber aus 35 „ Roggenschrot 



Ausbeute 2750 1. % Spiritus 



„ 39 — 43,5 kg. reine Presshefe. 



Wie dem Ref. mitgetheilt wird, arbeiten auch in Deutschland Fabriken 

 nach dem besprochenen Verfahren und zwar die Presshefenfabrik Giess- 

 mansdorff mit Zusatz von Kartoffelmaische, eine Künigsberger Fabrik mit 

 dem Zusatz von Kleber zu Roggenmaischen. 

 Bei Hoch- Von Verschiedenen Seiten werden Versuche zur Verwendung des in 



dämpffe'r gauzcu Kömem bei Hochdruck gedämpften Mais zur Presshefenfabrikation 

 gemeldet. 



Sinn er — Zeitschr. f. Spiritusind. 1878, 287 — dämpfte im Heuze 

 IV2 — 2 Stunden ohne Druck, darauf 2V2— 3 Stunden mit 2V2 — 3 Atmos- 

 phären, und benutzte den Ellen berger 'sehen Vormaischbottig. Sonstige 

 Behandlung wie gewöhnlich. Bald nach der Anstellung zeigte sich eine 

 starke Decke, welche jedoch den Ilefcnauftrieb nicht hinderte. Die Press- 

 hefe war von guter Haltbarkeit und Treibkraft und unterschied sich nur 

 durch die etwas bräunliche Farbe von dem gewöhnlichen Fabrikat. Die 

 Spiritusausbeute wuchs um 300 — 410 1. 7o vom Centner Mais. 



Krieger veröffentlicht — ebenda 235 — zum Theil wider- 

 sprechende Versuche. 



Der Mais wurde vei-arbeitet in einem Bohm'schen liegenden Dämpfer 

 mit Rührwerk und Bohm'schem Entschäler. 



Der Mais wurde auf 2 — 3 Atmosphären angekocht, darauf der Ent- 

 schäler in Thätigkeit gesetzt. Die bei 3 Atmosphären bereiteten Maischen, 

 welche die Hülsen und Maischkeimc in unzerkleinertem Zustande ent- 

 hielten, gaben durchaus keinen Hefenschaum, jedoch normale Vergährung. 

 Wurde bei 2 Atmosphären gedämpft und nach dem Anstellen die aufsteigen- 

 den Hülsen abgenonnnen, so wurde in gewohnter Weise Hefe gewonnen. 

 Um die chemische Wirkung des Druckes von der mechanischen der 



.Mais zur 

 Presslieto 



