Laudwirtlischal'tliclio Nebciigeworbe. 



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dasjenige Hefenquautum, welches zwar in der Maische gebildet, aber nicht 

 zur Gewinnung kam, nicht in abschöpfbarer Form ausgeschieden wurde. 



Die angewendete Methode erfordert demnach Stickstoffbestimmung 

 in süsser Maische (a. im Filtrat, b. in den Trebern), in vergohrner Maische 

 (im Filtrat), in der Presshefc. Dazu kommt aucli die in den Hefenwasch- 

 wässern ausgeschiedene höchst geringe Menge. 



Resultate: 



In süsser Maische waren gelöst wie oben 53,8 "/o 

 in vergohrener Maische . . 32,5 ^o 

 in Waschwässern 2,7 % 



35,2 o/o 



Mithin unlöslich geworden . . . 18,6 ^/o 



Diese 18,6 sollten Hefe gegeben haben, und müssten sich wieder- 

 finden in der gewonnenen Presshefe : diese lieferte aber nur 10,7 "/o des 

 Stickstoffs, so dass 18,6 — 10,7 = 7,9 in der Maische als Hefe verbleiben. 



Die Stickstoff bilanz stellt sich hiemach: 



Von 100 Thln. gemaischten Stickstoffs 



ungelöst in den Trebern 46,2 



gelöst, doch unbetheiligt an der Hefenbildung 35,2 



als Hefe in der Maische verblieben . . . 7,9 



als Presshefe gewonnen 10,7 



100,0 



Joseph Freiherr v. Hirsch in München — Patentschrift 1877, Eiweiss- 

 No. 1627 — sucht den Kleber des Getreides zur Presshefefabrikation durch "Koch- 

 besser auszunutzen, durch kalte Trennung desselben von dem Stärkemehl. ^^i"^- 

 Das Getreideschrot wird kalt eingeteigt mit einer schwachen Kochsalz- 

 lösung, dieselbe soll (?) den Kleber auflösen. Die Kleberlösung wird ab- 

 gezogen, das sich absetzende Stärkemehl für sich gemaischt und nach 

 Abkühlung dem Kleber wieder zugefügt. 



M. Stumpf untersuchte die Schlempe zu Zwecken der Presshefefa- schiempcn- 

 brikation. Die Säuerung rührt her von Fermentsporen, welche aus der ver- *"<''^"'^s- 

 gohrenen Maische stammen und nicht durch den Kochprocess der Destilla- 

 tion getödtet werden. 



Die Versuchsschlempe zeigte am Saccharometer 4,0 ^/o, enthielt Mal- 

 tose 0,53 o/o, Maltose und Dextrin 2,6 o/o. Jodreaction intensiv blau. 



Zeitschr. f. Spiritusiud. 1878, S. 3. 



Hagemann und Witter in Bochum — Patentschr. 1877, No. 325 Hefenansatz 



für Press- 



— geben folgendes Eecept zur Bereitung eines Hefenansatzes für Press- hefefabri- 

 hefefabriken. Pro 50 kg. Getreide werden genommen: 1 kg. Hefe, ^®'^- 

 0,1 kg. Kartoffelmehl, 0,038 kg. Ammoniumcarbonat, Vaa 1- Schwefel- 

 säure, Vi 1. Kartoffelspiritus. Anstellung Va Stunde vor dem Verbrauch. 



Der Presshefe wird usancegemäss theils um die Haltbarkeit, theils ^^^^^^^'^^^J' 

 um die Farbe zu verbessern, Kartofl'elstärkemehl zugesetzt. Die Presshefe- Presshefe. 



