Hopfens. 



ßO^ T/aii<l\virtli8cliiiftliclio Nelionpfowcrbe. 



II a II a 111 a im — Der Hicibrauer aus Böhracn. I. 42 — der mit den 

 rräparateu IJrcithaupts ein jiaar Versuclissudc mit und ohne Zusatz von 

 Iloiifonaroma ausgeführt hat, hat gefunden, dass das Bier mit Ilopfen- 

 aroma für den ersten Trunk einen fremdartigen medizinischen Geschmack 

 besitzt, der besonders nach längcrem Stellen des Bieres hervortritt. 



G. Külinemann, Naturforscher- Versammlung in München. 1877. 

 S. 145, bringt über die flüchtigen und nicht flüchtigen ßestand- 

 theile des Hopfens Mittheiluugen, die er mit Recht vorläufige 

 nennt. Es soll auch hier deshalb nicht weiter darauf eingegangen werden. 

 Conservi- Götz u. Cömp. in Fürth — Neueste Ertindungcn und Erfahrungen, 



Hopfens.^ 1876, 163 — prosscu den Hopfen in Büchsen von 10 kgrm. anfangend 

 genau in der für ein Gebräu iiötliigen Quantität. Vorzüge dieses Verfahrens 

 sind: die Möglichkeit durch Oeft'uuug einer kleinen Büchse sofort den 

 Hopfen auf seine Qualität prüfen zu können, vollständig gute Conser- 

 virung und Billigkeit. 

 BlueVs^toff ^- J^tti — Dingler's Polyt. Journal, Bd. 228. Heft. 4. S. 354 — 



des brachte einen Beitrag zur Kenntniss des Gerb- und Bitter- 

 stoffes der Hopfenzapfen. — Die vom Verfasser aus dem Hopfen 

 dargestellte und mit dem Namen „Hopfengerbsäure i)" belegte Substanz 

 verdient eigentlich diese Bezeichnung nicht, da sie Leimsubstanz nicht 

 fällt. Dieselbe ist amorph, von gclblichweisser Farbe, in kaltem Wasser 

 schwer löslich, dagegen in kochendem Wasser, sowie in kaltem Wein- 

 geist, selbst in sehr verdünntem, und in Essigäther leicht löslich. In 

 Aether ist sie unlöslich. Sie ist sehr veränderlicher Natur, bei 100" ge- 

 trocknet kann sie zwar vor Feuchtigkeit geschützt unverändert aufbe- 

 wahrt werden, ebenso bleiben ihre Lösungen bei gewöhnlicher Temperatur 

 lange Zeit unverändert; wird sie jedocb bei 120 bis 130** getrocknet, so 

 färbt sie sich roth, verliert Wasser, und in sehr verdünntem Weingeist 

 gelöst, fällt sie jetzt gleich dem Tannin Leimlösuug voll- 

 ständig. Erhitzt man ihre schwach weingelb gefärbten, wässerigen und 

 weingeistigen Lösungen auf dem Wasserbade, so werden sie in kurzer 

 Zeit roth gefärbt und nach dem Abdampfen der Flüssigkeit bleibt ein 

 dunkelrother Rückstand, der sich leicht pulvern lässt und in wässerigem 

 Weingeist gelöst ebenfalls Leim fällt. Etti nannte diese Substanz einst- 

 weilen nach dem Vorgange von Stählein und Hofstetter^), sowie von 

 Hlasiwetz^j, Phlobaphen '^) der Hopfenzapfen. Die Aual3'sen zeigten 

 nun, dass durch die durch Trocknen der Hopfeugerbsäure bei 120 bis 

 130*^ entstandene Substanz mit der beim Abdampfen der Gerbsäure- 

 lösung erhaltenen die ganz gleiche Zusammensetzung hat, welche der 

 Formel C50H46O31 entspricht, und es lässt sich annehmen, dass 2 Mol. 



^) S. diesen Jahresbericht pro 1875 — 1876. S. 259. 



*) Annalen der Chemie uml Pharmacie. 1844. Bd. 51. S. 63. 



8) Ibidem. 1866. Ed. 113. S. 290. 



*) Phlobaphen, zusaiiimeiigesetzt aus <f).6os oder yAo/öt- (Rinde) und /^ay?) 

 (Farbe, Farbstoff) — nennen Stählein und Hofstetter einen in der Rinde 

 von Pinns sylvestris. China tlava. Plataiais accrifolia und Botula all)a vorkom- 

 menden rothbraiiuen Farbstoff. 



