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Tannins angowondct werden, und anstatt des letzteren, wie bisher tiblich, 

 kann das l'hlobaphen selber zur Stellung des Triters, sowie zur Prüfung 

 der anzuwendenden Metiiode benutzt werden. Wird jedach das Ausfällen 

 des Gerbstoffes durch thierische Haut oder Leinilösung zur Bestimmung 

 verwendet, so wird natürlich nur das Phlobaphcn, nicht die Ilopfengerb- 

 säurc selbst berücksiclitigt, und um letztere mitzubestimmen, müsste der 

 Auszug zur sicheren Ueberführung der letzteren in das crsterc unter 

 Zusatz von wenig kohlensaurem Natron auf dem Wasserbade erwärmt 

 werden, die Alkalien die Phlobaphcnbildung beschleunigen. 



Das Phlobaphcn, welches sehr hygroskopisch ist, rauss unter Ver- 

 schluss gewogen werden, und dann kann der Hopfen selbst durch oft- 

 maliges Ausziehen mit Weingeist oder kochendem Wasser nicht so er- 

 schöpft werden, dass der letzte Auszug durch P^isenchlorid nicht mehr 

 schwarzgrün gefärbt wird. Die quantitative Bestimmung des Gerbstoffes 

 im Hopfen weiter zu befolgen, beabsichtigt Etti nicht. 



Der Aetherauszug der Hopfenzapfen enthält, wenn das ätherische 

 Oel nicht berücksichtigt wird, Chlorophyll, ein krystallisirtes weisses und 

 ein amorphes braunes Harz, welchem der Bitterstoff anhängt. Löst man 

 den Rückstand nach Entfernung des Aethers in 90o/o Weingeist, so bleibt 

 neben Chlorophyll das krj'stallisirte ungelöst zurück, während das braune 

 Harz und der Bitterstoff sich in der Lösung befinden. Um letztere zwei 

 Substanzen von einander zu trennen, verdünnt man die weingeistige 

 Lösung vorsichtig und so lange mit Wasser, als sich noch braunes Harz 

 abscheidet. Nach dem Abgiessen der wässerigen Lösung wird dasselbe 

 wieder in Weingeist gelöst und mit Wasser verdünnt. Nach vielmaliger 

 Wiederholung dieser Operation kann das Harz beinahe vollständig ent- 

 bittert werden. Die wässerige Lösung ist auch nach dem Filtriren sehr 

 trübe, und nach dem Abdampfen im Vacuum über Schwefelsäure ent- 

 stehen, wenn man zuerst amorphen Rückstand in Weingeist von 90'*/o 

 löst, wieder abdampft und dies öfter wiederholt, wohl ausgebildete, farb- 

 lose Krystalle. Wird dagegen die Lösung im Wasserdarapfe abgedampft, 

 so bleibt als Rückstand eine schmierige, syrupförmige Masse, in welcher 

 nach einiger Zeit verhältuissmässig nur wenige Krystalle entstehen. Diese 

 Masse und die im Vacuum entstandenen Krystalle schmecken sehr bitter 

 und lösen sich wieder, besonders beim gelinden Erwärmen vollständig in 

 Wasser auf. 



Diese Versuche, die ohne Schwierigkeit leicht kontrolirt werden 

 können, sprechen gegen die vielfach ausgesprochene Meinung, dass das 

 „bittere Harz" des Hopfens nur mit Hilfe von Zucker, Gerbsäure, Gummi, 

 ätherischem Oele u. a. in wässerige Lösung gebracht werden kann. 



Das braune amorphe Harz und der Bitterstoff des Hopfens sind 

 eben, wie in der Aloe, zwei grundverschiedene Substanzen. — 

 Dienäbcren Die laud w i rt h sch a f t H ch - ch emis chc Versuchsstation in 



Bestand- "Wicu — Erster Bericht 1878 — hat Untersuchungen auf die näheren 



tneilo des ^ 



Hopfens. Bc s tau dthcil e der Hopfendolden und Versuche über den Ein- 

 Schwe'feinT f 1 u s s dcs Schwefelns von frischem Hopfen ausgeführt. 



frischem Tabelle A enthält die Ergebnisse der Untersuchungen auf die näheren 



Hopfen. Bestandtheile der Hopfendolden. 



