Ott; 



Lituilwirtliücbartliübo Noboagoworbo. 



Tenne A B 



nach 36 Stdn. spitzen;! nach 48 Stdn. spitzen; 

 am 4. Tag vdllstäiKlig liis zum 0. Tag war der 

 entwifkeltor Wurzel- Bhittkeim scliou sehr 



keim; am (5. Tag fein- 

 mehlige AuHösung; V^ 

 Tag geschwelkt. 



stark entwickelt; hei ge- 

 ringerer Entwicklung 

 des Wurzel-Keimes; der 

 Haufen Avurdc deshalb 

 auf die Schwelke ge- 

 bracht und 1 Tag ge- 

 schwelkt. 



nach 84 Stdn. spitzen; 

 am 8. Tag war der 

 Blattkeim stark , der 

 Wurzelkeim dagegen 

 sehr wenig entwickelt; 

 Wachsthum unter- 



brochen und 1 Tag ge- 

 schwelkt. 



Keimdauer 

 (iucl. Schwelke) 

 Darre 



Darrzeit . . . 

 Abdarren in 

 Maximaltemperatur 



AuHösung beider griesig. 



6 Tage 



7 Tage 



9 Tage 



24 Stdn. 

 4 „ 

 75 — 780C. 

 Aus den Beobachtungen beim Weichen und Keimen geht 

 hervor: 



1) dass durch die Beigabe von Kochsalz zum Weichwasser die Quell- 

 reife verzögert wurde; 



2) trat eine Verzögerung des Beginnes der Keimung (Spitzen, Aeugelu 

 der Gerste) auf; 



3) war die Entwicklung des Wurzelkeimes durch das Kochsalz ge- 

 hemmt, der Entwicklung des Blattkeimes dagegen bedeutender Vor- 

 schub geleistet. Letzterer Umstand zwang zur früheren Unteibrechung 

 des Wachsthumsprocesses, noch bevor der gewünschte Grad der Auf- 

 lösung erzielt war, weil sonst die schon am Ende der Körner an- 

 gelangten Blattkeime hervorgeschossen wären, üebrigens sind sämmt- 

 liche 3 Darrmalze sehr gut geworden, sie besassen die richtige Rösche 

 und einen angenehmen süssen aromatischen Geschmack. 



Zusammensetzung der Gerste. 

 Trockengehalt: 85,87 %. 

 In der Gerstentrockensubstanz sind enthalten: 



Stickstoff 2,091 %, entsprechend 13,07% Proteinstoffe, 

 Gesammt-Aschebestandtheile 2,590. 

 0,672 Kieselsäure, 

 0,021 Eisenoxyd, 

 0,039 Kalk, 

 0,798 Phosphorsäure. 



Analyse des Darrmalzes. 



1 00 Theile Malztrockensubstanz enthalten : A B C 



Stickstoff 1,416 1,905 2,024 



daraus berechnete Proteinstoffe . . . 8,85 11,91 12,65 



