i»,»u liamlwirthschaftliche Nobongcwerhe. 



Alkoholgehalte wurden mit dcu Tlcsultateu der direkten Destillatious- 

 metliode verglichen und gefunden, dass sich die Formel von Rcischau er, 

 weil einfacher, für die Praxis am besten eignet und die Zahlen mit der 

 direkten Bestimmung gut übereinstimmen. — Siehe diesen Jahresbericht 

 1877. S. 658. 



Aik.b ib- ^^^^ — Mitth. aus dem Weihensteph. Laboratorium 1878 — hat 



stimiinnig ucuerdings Versuche mit Malligands-Vidal's Ebullioskop angestellt 

 'Ma^iigaiui's'und fand bei der Alkoholbestimmung im Biere im ungünstigsten Falle 

 O^i'^f','.''^- eine Differenz von 0,2 %. 



^°^' Da dieses Instrument die Volumpro centgeh alte alkoholischer 



Flüssigkeiten angiebt, so wurden diese auf Gewichtsprocente umge- 

 rechnet. 



P. Waage — Zeitschr. f. d. ges. Brauwesen 1878. 256 — empfiehlt 

 ebenfalls das Ebullioskop von Malligand zur Bestimmung des 

 Alkohols. 



Alkohol- Leyser — Allgem. Hopfen-Ztg. XVIII. 199 — hat bei Bestimmung 



^nAi*n« des Alkohols auf dem sogen, direkten Wege durch Destillation 

 ^''^jj^irektem aug fjem Bicro gefunden, dass der Gehalt desselben an Alkohol zu 

 gering ausfällt, indem die übrigen Destillationsprodukte, besonders Spuren 

 mit übergehender Essigsäure das spec. Gew. des Destillats um eiu geringes 

 erhöhen. Um diesen Fehler zu umgehen, soll das Bier zuvor ueutralisirt 

 werden. Nach angestellten Versuchen war das eine Mal 0,056, das 

 andere Mal 0,061 ^o Alkohol zu Avenig gefunden worden. 



Maltose und j Hauamanu — Zeitschr. f. d. gesammte Brauwesen 1878. S. 131 



Dextringe- ° 



haltleichter — hat scchs loichte böhmische Biere auf ihren Maltose- und 

 ^^B^ere^^' Dcxtrin gchalt mit Benutzung des Ventzke - Soleirschen Penombre- 

 Polarisationsapparat untersucht und in ihnen folgende Quantitäten ge- 

 funden. 



Art der Analyse: 



Je 10 grm. Bier wurden mit Wasser entsprechend verdünnt und mit 

 Fehlin g 'scher Kupferlösung kurze Zeit (einige Minuten) gekocht, 

 hierauf auf B uns en 'sehen Druckfiltern rasch abtiltrirt, das ausgeschiedene 



Kupferoxydul in Kupferoxyd übergeführt und dieses mit 10 und -— 

 multiplicirt; es resultirte Maltose in Procenten bei 



