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5) Der Gesammtzuckergehalt steigt bei allen Früchten constant 

 während der ganzen Reifezeit. 



Bei den Trauben beginnt eine rasche Zunahme des Zuckers erst mit 

 eintretender Färbung, von welchem Momente an die Beeren in eine ganz 

 andere Entwicklungsperiode zu treten scheinen. Vor diesem Momente 

 enthalten die Beeren nicht mehr, ja selbst weniger Zucker als die Blätter. 



Sehr ähnlich, hinsichtlich des Zuckers, entwickelt sich die Maulbeere. 



Auch bei Aepfeln und Birnen ist zu Beginn der Fruchtentwicklung 

 der Zuckergehalt geringer als in den Blättern, in welch' letzteren der 

 Zucker gegen die Reife der Früchte zu fast vollkommen verschwindet. 



Im Allgemeinen ist der Zuckergehalt der Blätter grösser als jener 

 der Frucht- und besonders der Blattstiele. 



Gehalt der Früchte an Dextrose und Levulose. ^) 



Während der Traubensaft bis zu eintretender Färbung rechtsdreheud 

 wirkte, und bis zur vollen Reife der Gehalt an Dextrose stets grösser 

 war als jener an Levulose, so konnte bei Aepfeln und Birnen und den 

 anderen untersuchten Früchten ein derartiges üeberwiegen der Dextrose 

 nie constatirt werden. 



Bei Aepfeln und Birnen fand Rechtsdrehung nur in den kaum ver- 

 blühten Fruchtknoten statt. Zur Zeit der Baumreife finden wir sowohl 

 bei den Aepfeln, besonders aber bei den Birnen ein bedeutendes 

 Vorherrschen der Levulose. 



Das Vorwiegen der Levulose ist aber durchaus nicht dui-ch ein ent- 

 sprechendes Verschwinden der Dextrose bedingt, diese nimmt ebenfalls 

 bis zur Reife absolut zu. 



Gleich den Früchten unterscheiden sich auch die Blätter der Rebe 

 von jenen der Aepfel und Birnen dadurch, dass der Zucker ersterer lange 

 Zeit eine Rechtsdrehung des wässerigen Auszuges derselben bedingt, 

 während die Birnen- und Aepfelblätter stets Levulose enthielten. 



Bei den Maulbeeren, Erdbeeren und Kirschen begegnen wir während 

 der ganzen Entwicklung ziemlich gleichen Mengen von rechts- und links- 

 drehendem Zucker, bei den Johannisbeeren scheint letzterer zu überwiegen. 



6) Findet nun auch im Allgemeinen gegen die Reife der 

 Früchte eine relative Verminderung mehrerer Bestandtheile, 

 wie Säure und Asche etc., statt, so konnte doch bei keinem 

 derselben, mit Ausnahme des im Wasser unlöslichen Rück- 

 standes (Rohfaser, Pectin etc.), ein absolutes Verschwinden 

 beobachtet werden; wir müssen daher annehmen, dass, so 

 lange die Entwicklung der Früchte im Zusammenhang mit der 

 Mutterpflanze überhaupt fortdauert, die Vermehrung der ein- 

 zelnen Bestandtheile durch beständigen Hinzutritt neuer 

 Substanzen aus den vegetativen Organen der Pflanzen erfolgt. 

 So nahm bei 100 Aepfeln der im Wasser unlösliche Rückstand vom 



^) Berechnet nach Neubauer s. d. Jahresbericht. 1877. 30. 635; auch 

 Ber. d. deutsch, ehem. Cxesellschaft. 1877. X. 827. 



