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1) Wann luvt die Kntwickclung der Traube ihren Ilübcpuukt erreicht, 

 d. Ii. wann ist das absolute Maximum von Zucker und das günstigste 

 Verbiiltniss von Zucker zu Säure vorhanden? 



2) In welchem Grade findet auch noch in den letzten Wochen und 

 Tagen des Kcifeproccsses eine Zunahme an Zucker und Abnahme au 

 Säure statt, oder mit andern Worten: erhält man erheblich zucker- 

 ärnierc und säurercichere Trauben, wenn man H oder 14 Tage vor 

 der höchsten Reife der Trauben die Lese vornimmt? 



;>) Wird der Reifeprocess durch Erfrieren und Abfallen der Blätter völlig 

 aufgehoben? 



4) Kaun man durch geeignete Düngung, etwa durch vorwiegende Kali- 

 düngung, auf den Zucker- und Säuregehalt der Trauben einwirken? 



5) Kann man durch geeignete Düngung, etwa durch vorwiegende Phos- 

 phorsäuredüngung, den Reifeprocess, resp. den Fruchtbildungsprocess 

 beschleunigen? 



Für das Jahr 1878 haben die Verff. zunächst die Fragen 1 und 2 

 in's Auge gefasst. Nachdem die bereits diesen Gesichtspunkten nachstre- 

 benden Arbeiten von Hilger und Neubauer („Die Versuchs-Stationen" IX) 

 kritisch beleuchtet worden sind, haben die Verff. diesen Fragen durch eigene 

 Versuche näher zu treten gesucht und von 8 in den Gemarkungen Ais- 

 heim, Gau-Bischofsheira, Mölsheim, Nierstein und Osthofen gelegenen Wein- 

 bergen je 10 Stöcke ausgezeichnet, von denen jeder nicht unter 20 Trau- 

 ben trug. Die Trauben eines jeden wurden gezählt und je der vierte Theil 

 von den an 5 Stöcken hängenden Trauben als Untersuchungsprobe a und die 

 der anderen 5 Stöcke b für sich untersucht um den Durchschnitt zu ge- 

 winnen. Die Trauben wurden in der Reibschale zerquetscht, in trockenem 

 Pressbeutel in eiserner Schraubenpresse abgepresst und der filtrirte Most 

 untersucht. Die folgende Tabelle giebt die erhaltenen Zahlen. In ihr ist 

 besonders die letzte Columue zu beachten, da das darin angegebene Ver- 

 hältniss von Säure und Zucker von äusseren Einflüssen, wie Wasserauf- 

 nahme der Traube bei nassem Wetter oder Concentration des Saftes beim 

 Trocknen der Trauben nicht gestört wird, also den besten Ueberblick 



gewährt. 



(Siehe die Tabellen auf Seite 685—688). 



Die Verf. machen zu den Tabellen folgende Bemerkungen 

 Probe 1. Das Verhältniss von Zucker zu Säure ist vom 24. Oktober 

 bis 1. November ein erheblich günstigeres geworden, von da bis zum 12. No- 

 vember dasselbe geblieben. 



Probe 2. Das schon am 14. Oktober sehr weite Verhältniss von 

 Zucker zu Säure scheint sich bis zum 12. November nicht wesentlich 

 erweitert zu haben. Aus den Untersuchungen ist aber natürlich nicht 

 ersichtlich, um wie viel der absolute Zuckergehalt, sowie der Gehalt an 

 Produkten der sogenannten Edelfäule wähi^end der letzten Wochen in den 

 Trauben zugenommen hat (s. w. u.). 



(Fortsetzung auf Seite 689). 



