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LainI\virllis"liaftliclio Noboiigcwcrlio. 



Extraktge- 

 halt. 



Bestimmun; 



des Ueuo- 



tannins. 



E. List 1) hält die von Dietscb („die wichtigsten Nahrungsmittel und 

 Getränke, S. 54") als Minimalgrenze des Extraktgcbaltes der Weine an- 

 gegebene Zahl 1,8 % füi' zu hoch gegriffen. Nach zahlreichen Bestim- 

 mungen, die an nachweislich reinen fränkischen Weissweinen vorgenommen 

 wurden (durch Eindampfen bei 85 " C. im Luftbade), fand Verf. bei 

 Weinen der verschiedensten Lagen, Jahrgänge und Traubensorten Extract- 

 gehalte bis 1,1 %. 



Nach A. Gautier 2) ist der Weinfarbstoff ein Oxydationsproduct des 

 von dem Verf. dargestellten Oenotannins (s. d. Jahresbericht 1877. 20. 638), 

 da dieses sich an der Luft roth färbt, jener durch Reduktion farblos wird. 

 Beide sind in verschiedenen Weinen verschieden. Zur Bestimmung des 

 Oenotannins wird vorgeschlagen: 100 — 200 CC. Wein mit 1 — 2 grm. 

 frisch gefälltem Kupfercarbonat lebhaft zu schütteln und mit gleichem 

 Volum Alkohol vermischt 12 bis 20 Stunden der Ruhe zu überlassen. 

 Das unlösliche Kupfertannat, wäscht G. mit verd. Weingeist aus und be- 

 stimmt darin die Gerbsäure durcli Zersetzen mit Schwefelwasserstoff, Ein- 

 dampfen und Extractiou des Filtrates mit Aether. 



^) Corresp. d. Vereins analyt. Chemiker. 1878. I. 32. 

 "-) Gautier. La sophistication des Vins. 1877. 



