Landwivthschaftliclie Ne beuge wo rl)e. 



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Da bei obigei* Methode der Weinfarbstoff, wahrsclieinlicli in Verbin- 

 dung mit Kupfer in Lösung bleibt, so glaubt Griessmayer ^) einfacher 

 zum Ziele zu gelangen, indem er mit Schwefelwasserstoff das Kupfer im 

 Filtrat fällt, durch Eindampfen auf Vs den Alkohol verjagt und dann mit 

 Indigocarmin, Schwefelsäure und Chamäleonlösung den Farbstoff bestimmt. 



A. Gautier^) hat sich mit der Darstellung der Weinfarbstoffe be- Stoffe "deV 

 schäftigt. Er giebt an, dass jede Traubensorte einen oder mehrere ihr weines. 

 eigene Farbstoffe enthält, welche zwar zu einer Familie analoger, aber 

 nicht identischer Körper aus der Reihe der aromatischen Verbindungen in 

 Form von Säuren gehöi-eu und im Wein als Eisensalze vorkommen, 

 die aus der Oxydation der entsprechenden Gerbsäuren entstanden zu sein 

 scheinen. 



Glenard ^) hatte bereits einen Oenoline genannten Weinfarbstoft' 

 gefunden, den Siraraler nicht rein erhalten konnte, und Mulder ■^) end- 

 lich hat 1876 eine blaue Masse als Oenocyanin abgeschieden, die jeden- 

 falls das Eisensalz einer der vielen rothen Weinfarbstoffe darstellte. 



Gautier hat speciell die Farbstoffe der Roussillonweine Carignane und 

 Grenache untersucht und sowohl die in der Haut der Traube, vor jeder 

 Gährung, v.ie die in den entsprechenden Weinen gefundenen als identisch 

 erkannt. 



In den Carignane-Trauben hat er zwei Farbstoffe, deren Analyse den 

 Formeln C21H20O10 und C63H6oFeN203o sehr gut entspricht abgeschieden, 

 deren Zusammenhang daraus hervorgeht, dass CeaHeoOao das Dreifache 

 von C21H20O10 ist. Erstere erhielt er aus 300 Kilo reifer Beeren durch 

 Abpressen des Saftes, (Druckgrösse 100 000 kgrm. pro QM.) sodass 6 Kilo 

 Schalen blieben, welche er mit 85%-Alkohol digerirte, mit pulverförmigem 

 Bleiacetat fällte, den tiefblauen Niederschlag f Flüssigkeit blieb roth) aus- 

 wusch, bei 60 " im Kohlensäurestrom trocknete und das getrocknete und 

 mit Sand gemischte Pulver nach Glenard's Methode der Oenolinedarstel- 

 lung behandelte Die alkohoHsche Lösung des Farbstoffes wurde bei 45*^ 

 im luftleeren Raum auf 1/4 verdampft und mit Wasser gefällt. So erhielt 

 er ein violettrothes in Wasser fast unlösliches, in Aether unlöshches, in 

 Alkohol mit schön carminrother Farbe lösliches Pulver, das keine Asche 

 hinterliess. Den als Eisensalz sich charakterisirenden Farbstoff stellte er 

 aus dem Wein dar, indem er denselben mit Soda nahezu neutralisirte und 

 Kochsalz im Ucberschuss zusetzte. Bald scheidet sich dann ein indigo- 

 blaues Pulver ab, das mit Alkohol, Aether und warmem kohlensäurehalti- 

 gem Wasser gewaschen wurde. — In geringer Menge fand Verfasser 

 neben diesen beiden noch andere stickstoffhaltige in Aether lösliche 

 Farbstoffe. 



^) Dingler's polytechn. Journal. 225. 91. Zeitschr. f. analyt. Chem. 1878. 

 17. 223. 



■^) Compt. reud. 86. 1878. ir)07 und Journ. de Pharmacia et Chimie 

 1878. 27. 466. 



=*) Ann. de Chim. et de Phys. S. LIV. 360. 



*) Chemie des Weines. 228. 



