"71)1 I.uiiil wirllisoluiftliclio Nfbeii|i{uwcrbo. 



In der (iienaclic-Traubo hat er bei gleiclier Behandlung, wie oben, 

 ein tiefrotliviolettes Pulver von der Formel C23H22O10 erhalten. Indem 

 er den von Cllenard bei der Gamay- Traube gefundenen Farbstoff heran- 

 zieht, erhält er eine isologe Reihe ähnlich wie er sie bei Catechinen ge- 

 riiiuU'H hat. die in ihren Eigenschaften und Zersetzungen ähnliche Glieder 

 (Mitluilt: uäiiilich Gamay C20II20O10, Carignaue CgilläoOio und Grenachc 

 ^''jalU'sOio. Diese Farbstoffe slanimeu aus farblosen tanninartigen Kür])Prn, 

 die in beinahe reifen Trauben und im Wein vorkommen, sich aber an der 

 Luft schnell unter Rothfiirbung oxydiren. 



Verf. ^) fasst das Oenocyanin Mulder's auf, als das unreine Eisensalz 

 eines der Weinfarbstofte, welche man aus dem blauen Oenocyanin mit 

 verdünnten Säuren ausziehen kann. Obwohl er nach Mulder das Salz nie 

 so rein erhalten konnte, um es der Analyse zu unterwerfen, so hält er 

 es doch seinem ganzen Verhalten nach identisch mit dem blauen Eisen- 

 salz, welches er durch Sättigung oder einfaches Eindampfen im Kohlen- 

 säurestrom aus Araraon, Carignaue und verschiedenen Roussillon, spani- 

 schen und sicilianischen Weinen erhielt. 



E. Maumene^) stellt zunächst richtig, dass der Name Oenocyanin 

 von ihm herstamme und einem blauen Körper gegeben sei, welchen er für 

 identisch mit dem von Mulder gefundenen hielt. Das Oenocyanin enthalte 

 aber nicht Eisen, wie Gautier meine. Glenard fand CaoHioOio, Gautier 

 C21H10O10, Verf. selbst hat noch grössere Differenzen gefunden, warnt 

 deshalb zur Vorsicht und sagt er habe deshalb seine sehr weitläuftigen 

 Arbeiten noch nicht publicirt. 

 Kunstwein. Q Weigclt uud 0. Saare3)haben sich mit der Darstellung petio- 



tisirter Weine nach dem leider recht verbreiteten Recept von Fr. J. 

 Dochnahl (Die neue Weinbereitung mit und ohne Kelter zur Erzielung 

 eines vermehrten Ertrages der Weinberge. Frankfurt a./M. Chr. Winter, 

 1873) beschäftigt, um an der Hand der Untersuchungsresultate solcher 

 Weine sicherere Anhaltepuukte für die Prüfung petiotisirter Weine über- 

 haupt zu gewinnen. 



Zu den Versuchen dienten 50 Liter Eiblingmaische, von der 20 L. 

 Most (M.) freiwillig abliefen. Auf die Trester kamen dann 20 1. Trauben- 

 zuckerlösung; nach 4tägiger Gährung wurden 30 L. abgezogen (1.), wieder 

 30 L. aufgefüllt und nach 4 Tagen abgelassen (2.j, endlich 40 L. Zucker- 

 wasser aufgefüllt und 40 L. (3.) abgelassen. Die Mischung aller dieser 

 Abzüge (M 4- 1 -f- 2 -|- 3) gab den Wein „I Qualität", nach Dochnahrs 

 Angabe. Der Wein „11. Qualität" wurde durch zweimaligen neuen Zucker- 

 wasseraufguss von je 30 Liter erhalten und endlich 10 L. abgepresst 

 (4-|'5-{-6) die entsprechenden Abzüge wurden sowohl für sich, als mit 

 einander gemischt (s. d. Tabelle) untersucht, und nochmals als Weine 

 (vollständig vergohreu) im folgenden Frühjahr analysirt. 



1) Compt. rend. H7. 1878. 64. 



•') Bull, de la Sog. chim. de Paris. 1878. 30. 100. 



=*) Dingler's polytechn. Journ. 1878. 330. 489. 



