y\{) liaiulwirtliscliartlichc Nobouguworbc. 



Verf. hat forner das Gewicht der entstandcucn Niederschläge, die 

 Farbe colorimctrisch und den Alkoliolgchalt bestimmt. Die Absätze be- 

 standen aus Farbstoff, Kahm (Mycodorma) und unlösliclien Metallsalzen. 

 Bei Fässern, in welchen der Wein lange bleibt, sind also Metalle möglichst 

 zu vermeiden, vor allem Eisen, Zink und Zinn, die die Farbe verändern, 

 Zinn und Bronce, da sie die Kahmbildung bcgünstigon, Blei weil es giftig 

 wirkt, während verzinntes Prisen, Kupfer und Messing weniger bedenklich 

 sind. Zu Apparaten, die der Wein nur passirt (Pumpen etc.), empfiehlt 

 sich Zinn und Bronce. 

 Erkonnung w. Stein 1) thcilt die künstlichen Farbstoffe, welche zur Fälschung 



küustliclier ,,-,,. -^ , , ° 



Rothwoin- der Rothweine angewandt werden, nacb ihrem Verhalten zu Wollfaser und 

 farbBtoffe. x^Q^erdc in 3 Gruppen: I. Es verbinden sich unmittelbar mit Wollfaser: 

 Fuchsin, Indigo-, II. Es bedürfen einer Beize: Blauholz, Kothholz, Coche- 

 nille; III. Weder mit reiner noch gebeizter Wolle, wohl aber mit Thon- 

 erde (auch Bleioxyd etc.) verbindet sich Weinfarbstoff, Kirschen-, Heidelbeer-, 

 HoUunder-, Ligusterbeereu- und Malven-Farbstoff. Die einzelnen Glieder der 

 letzten Gruppe sind untereinander nur sehr schwer zu unterscheiden, was aber 

 insofern weniger schadet, als sie alle in sanitärer Hinsicht unschädlich 

 sind; nur das reine Wein- und Malvenroth lassen sich erkennen. Zu 

 ihrer Unterscheidung benutzt Verf. dünnen weissen Carton, wie er als 

 Fliessblatt gebraucht wird, den er mit Alaun beizt, trocknet, dann einen 

 Tropfen des Weines aufträgt, wieder trocknet und einmal in destill. 

 Wasser, einmal in einer Lösung von essigsaurer Thonerde beurtheilt. 



Der Gang, den Verf. einschlägt, ist folgender: 

 1) Man bringt einige Wollfäden in den Wein und lässtinder 



Kälte etwa ^ji Stunde stehen, giesst dann ab und wäscht aus. 

 Die Wolle ist bläulich gefärbt: Indigo; — sie ist deutlich rosa 



bis carmoisinroth gefärbt, und die rothe Farbe verschwindet durch 



verdünntes Ammoniak, ebenso wie durch verdünnte Salzsäure: 



Fuchsin. 



2) Ist kein Fuchsin erkannt worden, so erhitzt man pp. 10 CG. des 

 Weines mit Wolle unter Zusatz einiger Tropfen Alaun- 

 lösung zum Kochen und lässt etwa 1 Stunde stehen. Nach 

 dem Auswaschen wird reichlich Kalkwasser aufgegossen und unge- 

 fähr 7* Stunde stehen gelassen. Die Farbe des Weines und der 

 Surrogate der dritten Gruppe Avird dadurch schmutzig bräunlich; 

 wird sie fleischroth oder carmoisin, so sind Rothholz oder Cochenille 

 vorhanden. Man wäscht aus und übergiesst mit wässriger schwefliger 

 Säure; die Flüssigkeit wird gelb: Rothholz, sie wird nicht entfärbt, 

 sondern nur roth mit gelbem Ton: Cochenille. War dagegen die 

 Farbe durch Kalkwasser graublau bis blau geworden, so ist Blau- 

 holz vorhanden. 



3) Ist weder das eine noch das andere gefunden, so trocknet man einen 



*) Diugler's polytechn. Jonrn. 224. 533. Archiv der Pharmacia. lÄ. 65. 

 Zeitschrift für analyt. Cham. 1878. 17. 111. Deutsche Wainzaitung. 1878. 

 15. 9. 



