Laudwirthscbaftlicho Nebeugewürbe, 711 



Tropfen des Weines, wie oben angegeben, auf weissem Fliesscarton 

 ein und bringt ihn dann in einer Porzellanschale zu einer Lösung 

 von essigsaurer Thonerde. Die Farbe geht von Blauroth oder Violett 

 in Blau über: Malven oder Ligusterbeeren. Man mischt 1 CC. 

 essigsaure Thonerde mit 5 CC. Wein und 10 CC. Alkohol. Die 

 Farbe der geklärten Flüssigkeit ist violett: Malven-, sie ist nur 

 blauroth: Ligusterbeeren. Ist dagegen die Farbe des einge- 

 trockneten Tropfens nach dem Einlegen in essigsaure Thonerde nur 

 roth mit deutlich blauem Ton, so deutet dies auf eines der 

 anderen Surrogate der dritten Gruppe. 

 Neubauer bestätigt die Anwendbarkeit der Methode für Malven- 

 wein und Gemische von solchem mit Rothwein, nur zeigte alter Malven- 

 farbstoff mehr eine grünliche Nuance. 



J. Nessler^) hat die bisher üblichen Methoden des Nachweises 

 fremder Farbstoffe im Roth wein einer Prüfung unterzogen, indem er 

 Burgunder-, Portugieser- und TroUingertrauben nach Entfernung der Kämme 

 unter Luftabschluss 12 Tage und ferner Traubenkämme und ausgetrocknete 

 Beeren für sich mit einer 20 % Zuckerlösung 6 Wochen vergähren Hess. 

 Verf. untersuchte reine Rothweine von Limberger-, St. Laurent-, Lasca- 

 und Portugiesertrauben , sowie Aflfenthaler im Vergleich mit Weissweinen 

 und Wein von Kämmen und ausgetrockneten Beeren, die mit Malven- 

 blüthenblättern und Heidelbeeren gefärbt waren. 



Die Reaktionen theilt N. ein, je nachdem die Flüssigkeit alkalisch 

 wird (1), sauer bleibt (2), eine Oxydation stattfindet (3) oder der Farb- 

 stoff durch Flächenanziehung mehr oder weniger aus der Flüssigkeit ent- 

 fernt wird (4). 



Die ersteren Versuche erstreckten sich auf Verwendung von Bleiessig, 

 Alaun und Ammoniak, Kalk, kohlensaurem Kalk, doppelt kohlensaurem 

 Natron, Schwefelammonium und Ammoniak, ad 2 wurde essigsaures Natron 

 und Alaun, respective Kupfervitriol zugesetzt. 



Die auftretenden Farbennüancen erwiesen sich überall sehr wechselnd 

 und wenig charakteristisch. 



Die aus Kämmen und getrockneten Beeren erhaltenen mit Malven 

 und Heidelbeeren gefärbten Weine konnten von echten Rothweinen nicht 

 unterschieden werden, was Verf. auf ein Verdecken der charakteristischen 

 Malven- und Heidelbeerfarbstoffreaktionen durch die braunen aus den 

 Traubenbestandtheilen stammenden Extraktivstoffe zurückführt. 



Die Oxydationsversuche wurden mit Braunstein, Manganoxyd, Baryum- 

 hyperoxyd und Salpetersäure ausgeführt. Ersteres Mittel färbte alle Weine 

 braun, Salpetersäure entfärbte, und zwar die reinen Weine schneller, die 

 extraktreichen schwei'er. Baryumhyperoxyd gab keine brauchbaren Resultate. 



Zur Prüfung der Wirkung der Flächenattraktion bediente sich Nessier 

 des Filtrirpapiers, indem er die Weine darin capillar aufsteigen liess. 



1) Annalen der Oenologie 1878. VII. 148. Weinlaube 1878. X. 61, 



