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sie als unbrauchbar befunden. Weder eine mit Caramel gefärbte zehn- 

 procentige Weingeistlösung wurde nach Zusatz von etwas Tannin und 

 Gelatine entfärbt, noch durch Thierkohle entfärbter und mit Caramel wieder 

 aufgefärbter Wein. 



H. Hager ^) bestimmt das spec. Gewicht des Weines vor und nach "^Extrakt- 

 dem Eindampfen auf ein Drittel und Wiederauffüllen auf das ursprüngliche 'besum- 

 Volumen. '"""«• 



Die Differenz beider spec. Gewichte von 1,000 subtrahirt giebt das 

 spec. Gewicht eines verdünnten Alkohols von einem Gehalte an absolutem 

 Alkohol, welcher gleich dem des fraglichen Weines ist. 



Aus diesem spec. Gewicht findet man mittelst Tabelle den Alkohol- 

 gehalt, z. B. spec. Gewicht von Sherry = 0,995, des entgeistigten Weines 

 = 1,020, Differenz = 0,025; 1,000 — 0,025 = 0,975 = 21 Vol. % 

 Alkohol. — Der Extraktgehalt des Weines wird von dem Verf. (aus dem 

 spec. Gewicht des alkoholfreien Weines nach einer Tabelle gefunden, 

 welche er aufgestellt hat, indem er von verschiedenen Weinen die speci- 

 fischen Gewichte, sowie die dazu gehörigen Extraktgehalte durch Ein- 

 trocknen über Schwefelsäure bei 30*^ C, ausserdem auch die specifischen 

 Gewichte künstlich dargestellter wässriger Weinextraktlösungen bei 15^ C. 

 bestimmte. 



Für je 1 *^ C. vermindert sich oder steigt das specifische Gewicht 

 um 0,00024. 



G. C. Wittstein ^) empfiehlt zur Alkoholbestimmung in Weinen die ■^}.i'°^°^^^- 



I '^ <-> Stimmung. 



von J. N. v. Fuchs 3) 1835 zuerst angegebene und seither leider in Ver- 

 gessenheit gerathene hallymetrische Methode, aufs Neue als sehr brauch- 

 bar zur Extrakt- und Alkoholbestimmung. 



Der Umstand, dass Reichardt bei seiner Methode der Glycerinbe- Bestimmung 

 Stimmung (Abdampfen mit Kalkmilch und Auskochen des Rückstandes mit Giycerins. 

 90% -Alkohol (vergl. d. Jahresbericht 1877. 20. 637.) viel höhere 

 Zahlen (bis 1,667 %) als Pasteur (bis 0,8 %) erhielt, dass ferner der- 

 selbe angiebt, bei kartoffelzuckerhaltigen Weinen scheide sich aus dem 

 nach seiner Methode gewonnenen Glycerin mit Aether-Alkohol eine dick- 

 schleimige, die Polarisationsebene nicht drehende Substanz ab, die Amylin 

 sei, veranlasste C. Neubauer und E. Borgmann*) das durch die 

 Eeichardt'sche Methode gefundene Glycerin einer näheren Untersuchung zu 

 unterwerfen. Da die amylinartigen Stoffe stets Rechtsdrehung zeigen, so 

 konnten die von Reichardt mit Aether-Alkohol abgeschiedenen Stoffe, 

 weil ihnen dies Verhalten abging, derartige nicht sein. Die Verf. stellten 

 also aus 100 CG. reiner Naturweine das Glycerin nach Reichhardt dar, 

 wogen es und lösten es in 10 bis 20 CG. absolutem Alkohol und setzten 



1) Pharm. Centralhalle. 19. 161. Zeitscbr. f. analyt. Chem. 1878. IV. 

 502. Dingler's polyt. Journ. 1878. 329. 398. 



"-) Correspondeiizblatt des Vereins analyt. Chemiker 1878. I. 15. 



^) Diugler's polytechn. Jouru. LXII. 302. 



*) Zeitschrift f. analyt. Chem. 1878. 17. 442. Weinlaube 1878. X. 432. 

 Weinbau 1878. IV. 371. 



