Landwivtliscbaftliche Nebengewerbe. 719 



befunden. Indem Verf. das Vorbandensein freier Schwefelsäure im Wein 

 als kaum denkbar vernachlässigte, stellte er Versuche mit saurem schwefel- 

 saurem Kali bis zu 6 grm. im Liter Wein an, konnte aber trotz genauer 

 Beobachtung der Nessler'schen Vorschrift kein Schwarz- oder Brüchig- 

 werden der Papierstreifen wahrnehmen. 



b) Weinkrankheiten. 



A. Schulz ') hat den Stoffbedarf und Stoffumsatz des Kahrapilzes charomyces 

 (Saccharomyces Mycoderma) einer umfassenden Untersuchung unterzogen, '^'^*'°^^'^™*^ 

 einestheils, weil er als einzellige Pflanze mit sehr einfachen Lebensbe- 

 dürfnissen ein gutes Material zur Ableitung allgemein gültiger physio- 

 logischer Gesetze abgab, andrerseits, bei seiner Wichtigkeit in der Wein- 

 technik, durch das Studium seiner Lebensbedingungen am leichtesten die 

 Mittel zu seiner Bekämpfung gefunden werden mussten. 



Zunächst suchte sich der Verf. über den Aschen bedarf des Kahm- 

 pilzes experimentelle Aufschlüsse zu verschaffen. Vorversuche wurden in 

 4 Versuchsreihen mit einer Nährstofflösung von 0,5 grm. Glycerin, 6,5 grm. 

 Alkohol, 0,2 grm. salpetersaurem Ammoniak und 100 grm. Wasser an- 

 gestellt. Den drei ersten gab S. neutrales phosphorsaures Kali, sauren 

 phosphorsauren Kalk und schwefelsaure Magnesia, so zwar, dass in der 

 ersten Reihe die Mengen des (P04H2)2Ca, bei der zweiten die der MgSOi, 

 bei der dritten die des PO4K3 wechselten, oder durch organische Salze 

 desselben oder eines verwandten Metalls ersetzt wurden, während die beiden 

 anderen Salze in der Menge von 0,5 grm. zugefügt wurden. Die vierte 

 Reihe erhielt je 0,5 grm. K3PO4, MgSOi und Ca (PO4 112)2, dann eine 

 Mischung von 0,5 grm. Kaliumphosphat, 0,5 grm. Magnesiumeitrat und 

 0,5 grm. Eisenphosphat, ferner eine Mischung von 0,5 Kaliumtartrat, 

 0,5 Magnesiumtartrat und 0,5 Calciumacetat und endlich kein Salz bei- 

 gegeben: 



Die Vorversuche ergaben: 



1) Dass ohne Aschenbestandtheile kein Wachsthum des Kahmpilzes 

 stattfinden kann. 



2) Dass ohne Phosphorsäure und Kali keine Kahmentwicklung eintritt. 



3) Dass phosphorsaures Kali für sich allein nur eine geringe Kahment- 

 wicklung zu veranlassen vermag. 



4) Kali kann bei Gegenwart einer genügenden Menge von Phosphor- 

 säure auch durch organische Salze vertreten werden. 



5) Natron vermag das Kali nicht zu ersetzen. 



6) Obwohl bei dem Versuch ohne Magnesia keine Kahmentwicklung 

 eintrat, so bleibt es dennoch zweifelhaft, ob diese Verbindung ab- 

 solut unentbehrlich ist, da dieselbe, wenigstens bis zu einem gewissen 

 Grade, durch Mangan ersetzt werden konnte. 



7) Kalk in grösseren Mengen verabreicht, scheint schädlich auf die Ent- 

 wicklung von Sacch. Myc. zu wirken; ebenso 



8) Starke Concentration der Nährflüssigkeit. 



1) Annalen der Oenologie. 1878. VII. 115. 



