Chemie der TLierernährung. 



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Ueber den Gehalt der Kartoffelknollen an Eiweissstoffen 

 und an Amiden von E. Schulze und J. Barbieri^). 



Nährwerth der Milch ^). — Nach den von Prof. Krämer aus- p'^'^^f^'i'^ 



1 -».T 1 -1 1 • • 1 ^^^^ Milch. 



geführten Berechnungen sind unter allen Nahrungsmitteln thienschen 

 Ursprungs die Milch und deren Producte die wohlfeilsten. 



Nach den in Zürich geltenden Marktpreisen werden für 1 Kilo 

 stickstoffhaltiger Nährstoffe folgende Preise bezahlt: 



in der Milch = 1,60 Mk. 



in den mageren Käsen = 1,74 „ 



in den halbfetten Käsen = 



in den fetten Käsen ==: 



im Ochsenfieische 

 im Hammelfleische 

 im Schweinefleisch 

 in den Eiern 



2,34 



== 2,88 

 = 5,14 

 = 6,48 

 = 6,52 

 = 7,06 



Untersuchungen über einzelne Organe und Theile des thierischen 

 Organismuses und deren Bestandtheile. 



1. Knochen. 



^) Laudw. Versuchsst. Bd. XXI. p. 259. 

 2) Landw. Presse. 1878. No. 31. p. 221. 



•■') Ceutrlbl. f. d. ges. Forstwesen. 1878. p. 152. Biedermanu's agriculturch. 

 Centrlbl. 1878. p. 947. Siehe auch d. Ber. f. 1877. p. 373. 



