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von Schwefelsäure durchaus nicht einen Zusatz von Wasser beweise, und 

 (lass jede Milch tieringe Mengen Schwefelsäure enthalte und zwar um so 

 mehr je Gypsreicher das Trinkwasser einer (Jcgend sei. 



Nach i^eigahe von je 100 grm. krystallisirten schwefelsauren >iatrons 

 an vier Kühe findet Verf. die Schwefelsäurcreaction der Milch verstärkt. 

 Milch iior n. Wßiske, M. Schrodt und B. DehmeP) bestimmten im An- 



nen -/Ätlou. schluss au die folgende Arbeit den Trockensubstanz- und Fettgehalt, 

 sowie den Schmelz- und Erstarrungspunkt des Fettes in der Milch von 

 den verschiedenen Zitzen einer Kuh, dann in der zuerst und zuletzt aus 

 dem Euter gemolkenen Milch, sowie in Morgen- und Abendmilch, und 

 zum Schluss die Zusammensetzung der grösseren (Rahm) und kleineren 

 Milchkügelchen (abgerahmte Milch). 

 Die Tabelle zeigt die Resultate. 



(Siehe die Tabelle auf Seite 777.) 



Eiufluss des Versuche über den Einfluss des Futters auf Qualität und 



Tiie^MücT^ Quantität des Milchfutters von H. Weiske, M. Schrodt und 

 B. DehmeP). 



Da der Schmelz- und Erstarrungspunkt des Milchfettes ziemlichen 

 Schwankungen unterworfen ist, so ist daraus zu schliessen, dass das 

 Milchfett aus wechselnden Mengen verschiedener Glyceride zusammen- 

 gesetzt ist, und dass neben der Ra(;e und Individualität der Thiere nament- 

 lich auch die Fütterung einen bedeutenden Einfluss auf die Zusammen- 

 setzung, den Schmelz- und Erstarrungspunkt der Butter ausübt. 



Um nun den Einfluss des Futters auf die Butter kennen zu lernen, 

 stellten die Verf. exacte Versuche mit einer normalen Ziege an. In 

 einzelnen Perioden von je 14 Tagen resp. 3 Wochen wurde das unten 

 näher bezeichnete Futter gegeben. In Periode 7, 8 und 9 wurde dasselbe 

 Futter gereicht wie in Periode 1, 2 und 3, um den Einfluss der Lactations- 

 dauer kennen zu lernen. In den ersten 7 Perioden wurde nicht nur die 

 Menge der Milch, sondern auch der Gehalt derselben an Trockensubstanz, 

 Fett, der eigentlichen, in Wasser unlöslichen Fettsäuren (Methode nach 

 Hehner und Angell) und der Schmelz- und Erstarrungspunkt des Fettes 

 bestimmt. 



In der Tabelle sind die Durchschnittsergebnisse der einzelnen Perioden 

 zusammengestellt : 



(Siehe die Tabelle auf Seite 778.) 



Das Futter der einzelneu Perioden bestand: 



Periode I täglich 750 gi-m. Wiesenheu. 



„ n „ 500 „ „ und 500 grm. Erbsenschrot. 



„ III „ 1500 „ frische Kartoffeln u. 375 grm. Strohhäcksel. 



^) Journ. f. Landw. 1878. Bd. 26. p. 459. Dieser Ber, f. 1877. p. 422. 

 2) Ibid. 1878. Bd. 26. p. 447. 



