Chemie der Tlüereraliruag. 779 



Periode IV täglich wie Periode HI uebst 250 grm. Fleischmehl. 



„ V „ ,. ,, „ „ 250 „ Kleie u. 125 grm. Oel. 



,. VI „ „ „ .. „ ^nO ., Kleie und 85 grm. 



Stearinsäure. 

 „ VII „ 750 grm. Wieseuheu. 



„ VIII ,, 500 „ „ und 500 grm. Erbseuschrot. 



„ IX ,, 1500 „ frische Kartoffeln, 375 grm. Stroh und 

 250 grm. Fleischmehl. 



Die Resultate stehen mit der in der Praxis vielfach vertretenen 

 Ansicht, dass der Schmelzpunkt der Butter bei der Winterfiltterung, ins- 

 besondere bei kärglicher mit Stroh, Kartoffeln u. dergl. ein höherer sei, 

 nicht im Einklang. Wohl zeigt der Schmelz- und Erstarrungspunkt so- 

 wohl des Butterfettes als auch der eigentlichen Fettsäuren nicht unerheb- 

 liche Schwankungen, die zum Theil mit der verschiedenartigen Fütterungs- 

 weise zusammenhängen mögen, indess eine bestimmte Regelmässigkeit der 

 obigen Annahme nicht erkennen lassen. Auch bei einer und derselben 

 Fütterungsweise finden sich an den einzelnen Tagen oft bedeutende 

 Schwankungen in Bezug auf den Schmelz- und Erstarrungspunkt, so dass 

 es dadurch den Anschein gewinnt, als ob auch bei gleicher Ernährung 

 die quantitative Zusammensetzung des Milchfettes ebenso wie seine Quan- 

 tität von einem Tage zum andern wechseln könne. 



Die äussersten Grenzen des Schmelzpunktes der Butter bei diesen 

 Versuchen lagen bei 32,0 und 41,0^ Cels. 



Die weiteren Ergebnisse dieser Versuche sind: 



Das Proteinreichste Futter (Periode IV) liefert den höchsten Milch- 

 ertrag. 



Die Lactationsdauer macht sich derart geltend, dass die Milchpro- 

 duction allmählich mehr und mehr sinkt und selbst durch das Protein- 

 reichste Futter nicht mehr auf die ursprüngliche Höhe gebracht werden 

 kann: Die Milchproduction ist in der VII., VIII. und IX. Periode gegen- 

 über der L, II. und IV. Periode, trotz qualitativ wie quantitativ gleicher 

 Fütterung, nur noch etwa halb so gross. 



Sowohl der procentische als auch der absolute Trockensubstanz- und 

 Fettgehalt der Milch kann selbst bei ganz gleich bleibender Ernährung 

 von einem Tag zum andern nicht unerheblich differiren. 



Prote'inbeigabe zum Futter ruft eine Steigerung des Fettgehaltes 

 in der Milch hervor, die besonders bei der auf gleichen Trockensubstanz- 

 gehalt (12 o/o) berechneten Milch deutlich hervortritt. 



Sowohl nach Beigabe von Oel als auch von Stearinsäure zu einem 

 kärglichen Futter wird eine Milch producirt, welche ausserordentlich reich 

 an Fett und Trockensubstanz ist: Oel und Stearinsäure haben in dieser 

 Beziehung einen weit stärkeren Effect hervorgebracht als Protein. 



Der Procentgehalt des Milchfettes an in Wasser unlöslichen Fett- 

 säuren liegt bei diesen Versuchen fast durchweg innerhalb der Grenzen, 

 welche Hehner als massgebend für reines Butterfett angiebt, derselbe 

 schwankt zwischen 84,0 bis 88,9%. 



