Chomie der Thiereiuähruug. 781 



Untersuchungen über den objectiven Rhodannachweis im 

 Speichel^), 



Ueber die chemisch-physiologische Wirkung des mensch- 

 lichen Speichels '^), 



Ueber das verschiedene Verhalten einzelner Stärkesorten 

 zur Speicheldiastase ^) 



bespricht L. Solera in der ersten die auf der Anwesenheit von Rhodan- 

 kalium beruhende eigenthümliche Jodsäurereaction des Speichels und in 

 der zweiten die Quantität und die Zeit, in welcher gemischter mensch- 

 licher Speichel Stärke in Traubenzucker zu verwandeln vermag. Verf. kommt 

 dabei zu dem Resultat, dass in einem Gemisch von Stärkelösung und 

 Speichel bei 10 — 12" C. schon nach 12 Secunden die ersten Spuren 

 von Traubenzucker nachzuweisen sind, während es verhältnissmässig lange 

 dauert, bis alle Stärke in Traubenzucker verwandelt ist. Gleiche Theile 

 Stärkelösuug (2,5 : 100) und Speichel hatten dazu 24 Stunden nöthig, bei 

 zwei Theilen Speichel und einem Theil Stärkelösuug ist dagegen schon 

 nach 14 Stunden keine Stärke mehr nachzuweisen. Ebenso wie ver- 

 mehrter Speichel beschleunigt auch erhöhte Temperatur den Umwandlungs- 

 process und ist bei 35 — 40*^ C. schon nach 2V3 Stunden keine Stärke 

 mehr nachweisbar; noch höhere Temperatur 70 ^ C. bedingt keine raschere 

 Umwandlung. 



Die dritte Abhandlung handelt von dem Verhalten verschiedener 

 Stärkesorten gegen Speichel und ist das Resultat: 



Dass gleiche Gewichtstheile von Weizen-, Mais-, Reis- und Kartoffel- 

 stärke durch Speichel nicht in gleiche Gewichtstheile Traubenzucker ver- 

 wandelt werden; dass die Umwandlung der Stärke in Traubenzucker bei 

 einzelnen Stärkesorten viel schneller erfolgt als bei anderen-, dass zwischen 

 der Beschleunigung und der definitiven Ergiebigkeit der Zuckerproduction 

 bei den einzelneu Stärkesorten ein bestimmtes Verhältniss nicht besteht. 

 Die Maisstärke vereinigt mit verhältnissmässiger grosser Beschleunigung 

 die absolut grösste definitive Zuckerproduction. Die Weizenstärke und 

 die Reisstärke geben schliesslich gleiche absolute Mengen Zucker, jedoch 

 in verschiedener Zeit, die Weizenstärke schneller als die Reisstärke. Die 

 Kartoffelstärke, welche sich von allen Stärkesorten am schnellsten in 

 Zucker umsetzt, liefert die geringste absolute Zuckermenge. 



Reaction des Parotisspeichels bei gesunden Menschen 

 von P. Astaschewsky ^). 



Besitzt menschlicher normaler Schweiss saure R e a c t i o n ? |ea^i^on^des 

 von D. Trum py und B. Luch Singer^). 



^) Indagini sulle manifest, objective del solfocyanuro potassico salivare. 

 Pavia, 1877. p. 28. 



'^) Nuove vicerche sulla attivitä ohim. fisiol. della saliva iimana. Pavia, 

 1878. p. 25. 



^) Esporienze comparative suUa diversa saccarlfic. di alcniii amidi p, 1, 

 diastasi salivare. Pavia, 1878. p. 19. 



■») Cetitralblatt f. d. med. Wissenschaft. 1878. No. 15. 



'^) Pfiiigors Archiv. 18. p. 494. 



