Chemie der Tlüoieruü.lii'uug. 783 



Untersuchungen über den Gesammtstoff Wechsel. 



1) Verdauung und Verdauliclikeit der Nahrungs- und Futter- 

 mittel. Fäulniss. 



üebor die cliemiscben und physiologischen Eigenschaften Magensaft. 

 des Magensaftes beim Menschen und bei Thieren von Ch. 

 Riebet ij. 



Verf. stellt seine zum Theil schon früher publicirten und in diesem 

 Bericht 2) mitgetheilten Arbeiten nebst neueren Resultaten in einer grösseren 

 Abhandlung zusammen, aus welcher nur die Hauptresultate mitgetheilt seien. 



Kapitel I behandelt die morphologischen und histologischen Ver- 

 hältnisse der Magenschleimhaut beim Menschen. Vertebraten und Averte- 

 braten. 



Kapitel II bespricht die chemische Constitution des Magensaftes, 

 zunächst die Natur der Säure. Die Resultate zu denen Verf kommt, 

 sind folgende: 



1) Der frische und reine Magensaft enthält eine in Aether unlösliche 

 Säure und Spuren einer löslichen. 



2) Reim Stehen des Magensaftes ausserhalb des Körpers findet eine 

 Art I'"ermentatiou statt (mehr oder weniger analog der Fäulniss) 

 und die Menge der organischen Säure nimmt zu. 



3) Diese organische Säui'e scheint Fleischmilchsäure zu sein. 



Aus Kapitel in sei ausser dem schon im vorjähingen Berichte 

 p, 436 mitgetheiltem noch folgendes angeführt: 



Beim Stehen des mit Nahrungsmitteln gemischten Magensaftes bei 

 42 " nimmt die Aciditaet zu und zwar vermehrt sich die Menge der in 

 Aether löslichen Säure. Lässt mau Milch für sich stehen so überschreitet 

 die Aciditaet der Flüssigkeit nicht 15 p. M. (Milchsäure); mischt man 

 Milch dagegen mit Magensaft so gelangt man zu einem Gehalt von 33 

 bis selbst 40 p. M. Der Magensaft ist demnach besonders zur Ent- 

 wickelung der Milch- und Buttersäuregährung geeignet und umsomehr je 

 weniger sauer er anfangs reagirt. Dieser Vorgang findet nicht mehr statt, 

 wenn man das beim Zusatz des Magensaftes zur Milch ausfallende Caseiu 

 abfiltrirt. 



Die Resistenz des Magensaftes gegen Fäulniss führt Verf. auf seine 

 Aciditaet zurück. 



Kapitel IV spricht über die Secretion des Magensaftes; dann werden 

 Versuche mitgetheilt, bei welchen Verf. durch einen wässerigen Auszug 

 der Magenschleimhaut einen Sauerstoffstrom leitet, wobei constant die 

 Aciditaet zunimmt, z. B. um 1,8, 3,2, 2,6 p. M.; die Säure ist in Aether 

 unlöslich, wahrscheinlich Salzsäure. 



Dann weisst Verf. darauf hin, dass die kleinen Mengen Gas, welche 

 sich im Magen finden, regelmässig wenig Sauerstoff enthalten und ist der 

 Ansicht, dass die Salzsäure des Magensaftes überhaupt unter dem Eiu- 



1) Aus Journal de l'anat. et de la physiol. 1878. p. 170 in Centrbltt. f. 

 med. Wiss. 1878. p. 935 dann Compt. rendus. 86. p. 676. 

 ■2) Dieser Bericht. 1877. p. 436. 1875/76. II. Bd. p. 95. 



