Chemie der Thiercruähruug. 811 



Vom wirthschaftlichen Standpunkte aus empfiehlt sich demnach für 

 die ausgewachsenen Schafe des hannoverschen Landschlages eine kurze 

 nicht über drei Monate dauernde, aber intensive Mast, intensiv insofern 

 als den Thieren ein reichliches Futter mit einem Nährstoffgehalt von 1 : 5 

 zu Gebot stehen sollte. 



In der vierten und neunten Woche der I. Periode wurden Aus- 

 uutzungsversuche angestellt, welche ergaben, dass von den Bestandtheilen 

 des Futters durchschnittlich verdaut wurden: 



N"frGiG 

 Pl^r- Protein -^'f^^': ?«^- Extract- Asche 



Substanz ^'"^ '-'''" extract faser 



Stoffe 



7o 7o 7o 7o 7o 7ü 



IV. Woche 77,7 70,5 68,7 33,8 88,8 43,1 



IX. Woche 77,2 68,3 73,2 33,4 88,4 39,0 



Der Einfluss der Mästung auf die Zusammensetzung des Thierkörpers, 

 soweit es sich um den Bestand an Fleisch, Fett, Knochen und Sehnen 

 handelt, tritt aus der am Schluss folgenden Tabelle deutlich hervor und 

 zeigt es sich, dass bei der Mästung ausgewachsener Thiere auf eine Pro- 

 duction von Fleisch, im eigentlichen Sinne nicht mehr zu rechnen ist, 

 dass dabei vielmehr nur die Production von Fett in Frage kommt. 

 Während sich das Fleisch in den aufsteigenden Mastuugsgraden in dem 

 engen Verhältniss von 



100:99 : 102 

 bewegt, verhält sich, abgesehen von der bedeutenden Production 

 von Nieren- und Gekrösetalg, der gleichzeitige Zuwachs an „Fett im 

 Fleisch" wie 



100:287 :339. 



Die Steigerung des Fettes von dem nicht gemästeten Thier bis zum 

 fetten Thiere (deutsche Mast) im Verhältniss von 100:287 leistet dem 

 Wünscheuswerthen Genüge, während die weitere Steigerung bis zu 339 

 bei dem hochfetten Thiere (englische Mast), zu einer Ueberladung der 

 Fleischstücke mit Fett führt, und darum im Haushalt häufig einen Gegen- 

 stand der Klage bildet, so dass die Hochmast bei ausgewachsenen Thieren 

 des hannoverschen Landschlages ebensowenig im Interesse des Consumenten 

 wie des Producenten liegen kann. 



(Siehe die Tabelle auf Seite 812.) 



II. Die Schlachtresultate sind: 



I II HI 



kgrm. kgrm. kgrin. 



Fleischstücke im Ganzen . 20,848 27,420 30,390 



Nieren 0,114 0,110 OlOO 



Nierenfett 0,438 1,870 3,060 



loser Talg 1,500 3,850 4,800 



Verwerthbare Abfälle . . 12,930 13,910 13,290 



Magen und Darminhalt . 5,400 4,620 4,400 



Verlust — 0,150 0,260 



Ueberschuss 0,080 — — 



