Die Chemie der Pflanze. 235 



Schwefelsäure), organischer Substanzeu so weit dieselben bei Futterana- 

 lysen in Betracht kommen. 



Die analytischen Methoden bieten Nichts Erwähnenswerthes , ebenso 

 halten wir hier eine Zusammenstellung der Resultate der quantitativen 

 Analyse für ül)erflüssig, da in diesem Jahresberichtsjahrgange IL Band bei 

 der Analyse der Nahrungsmittel eine Zusammenstellung gegeben ist, aus 

 welcher mit Leichtigkeit der Ernährungswerth ermittelt werden kann. 

 Genügend dürfte daher sein, hier eine Uebersicht über das Untersuchungs- 

 material folgen zu lassen. 

 L Sprossen: Spargeln. 



IL Gemüse- und Suppenkräuter: Kohlarteu: Brassica oleracea 

 (Blumenkohl), Brassica oleracea latiola (Butterkohl), Brassica oleracea 

 var. percrispa (grauser Grünkohl), var. gemornifcra (Rosenkohl), 

 var. bullata (Herzkohl), var. rubra (Rothkraut), var. conica (Spitz- 

 kohl), var. capitala (Weisskraut, Kappes). 



III. Suppenkräuter: Spinacea oleracea (Si)inat), Aclium Porrum (Blatt- 

 lauch), Rumex patientia (Sauerampfer), Apium gravcolens (Sellerie), 

 Petroselinum sativum (Petersilie). 



IV. Salatkräuter: Cichorium Endivia (Endivie), Valerianella olitoria 

 (P'eldsalat, Rapunzel), Lactuca sativa (Gartenlattich). 



lieber das Solan in von 0. Bach^) — Dies nach bekannter ueber das 

 Methode aus frischen Kartoffelkeimen durch Extraction mit verdünnter 

 Salzsäure und Fällen mit Ammoniakflüssigkeit gewonnene stickstoffhaltige 

 Glucosid scheidet sich aus seiner alkoholischen Lösung zum grössteu Theii 

 als Gallerte aus, und erst durch wiederholtes Lösen der Gallerte iu Avenig 

 Säure, Fällen mit Ammonialc und Umkrystallisiren aus Alkohol gelingt es, 

 ziemlich das ganze ursprünglich erhaltene Solanin in krystallinischem Zu- 

 stande darzustellen. Als schärfste Reaction auf Solanin erwies sich das 

 Verhalten desselben gegen Alkohol und Schwefelsäure: In einem noch 

 warmen Gemisch gleicher Volumina conc. Schwefelsäure (spec. Gew. = 

 1,84) und Alkohol bringt Solanin je nach der vorhandenen Menge eine 

 schön rosenrothe bis kh-schrothe Färbung hervor, welche erst nach 5 bis 

 6 Stunden verblasst. Mit Hülfe dieser Reaction wurde untersucht, ob und 

 wo das Solanin in den gekeimten Kartoffelknollen selbst anzutreffen ist. 

 Hierbei stellte es sich heraus, dass gekeimte Knollen — sowohl roh wie 

 gekocht — das Solanin nur m der Schale (Korkschicht) und da, wo die 

 Keime sitzen, bis zur Eintrittsstelle der Gefässbündel in den Keim ent- 

 halten. In dem von gekochten Kartoffeln abgegossenen gewöhnlichen oder 

 salzhaltigen Wasser konnten selbst nach sechsstündigem Kochen nur immer 

 Spuren von Solanin nachgewiesen werden. — Ob das Solanin auch in 

 anderen Theilen der Kartoflelpflanze vorkommt, ob es schon in den frischen 

 Knollen auftritt, oder ob es erst während des Keimprocesses sich bildet, 

 ist noch durch weiter fortgeführte Untersuchungen zu entscheiden. 



1) Journ. f. prakt. Chemie 115. 248. 



