Die Chemie der Pflanze. 



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Es lässt sich somit auch das Glutencasein unverändert in die Ver- 

 bindung mit Kupforoxyd überfühi*eu. Die Präparate 1 und 3 lösten sich 

 ohne Rückstand in Kalilauge; Präparat 2 war nicht vollkommen löslich. 

 Ein Gehalt von 19 Proc. Kupferoxyd (Präparat 3) dürfte deshalb die 

 äusserste Menge sein, mit welcher sich Ricin-Glutencase'in zu einer noch 

 völlig löslichen Verbindung vereinigt. 



Ein Versuch, Wasser statt des Weingeistes zum Auswaschen des Nieder- 

 schlages zu benutzen, ergab eine relative Abnahme an Kohlenstoff und Zu- 

 nahme an Stickstoff. Dieser Umstand scheint darauf hinzudeuten, dass in 

 dem untersuchten Eiweisskörper sich noch eine kohlenstoffreichere Substanz 

 in geringer Menge vorfindet, welche von Wasser leichter, als von Weingeist 

 aufgenommen wird. Das hiervon gereinigte Glutencasein würde dann einen 

 dem Legumin entsprechenden Kohlenstoffgehalt (= 51,42 Proc.) besitzen. 



Rücksichtlich der in Weingeist und Wasser löslichen Eiweisskörper ^"Pf""/^^' 



T . T T , n Verbindun- 



wurde ermittelt, dass die Auflösungen von Gliadin, Mucedin und gen der iu 

 Glutenfibrin in Säuren oder Alkalien durch Kupferoxydsalze vollständig wasser'iös- 

 gefällt werden, wenn die Menge des Kupferoxyds wenigstens 1 Proc. der ^'9^'?'^, *^'" 



" o j. .y o weissKorper. 



angewandten Substanz beträgt und wenn die Fällungsflüssigkeit völlig neu- 

 tralisirt ist. Zur Fällung ist essigsaures Kupferoxyd, zum Auswaschen 

 der Niederschläge absoluter Alkohol zu verwenden. Die Kupferoxyd-Ver- 

 bindungen sind in der Regel voluminös und grossflockig, setzen sich aber 

 fast augenblicklich zu Boden und dichter zusammen, so dass das Decantiren 

 keine Schwierigkeiten macht. 



Zur Darstellung von Präparat 1 diente ein noch nicht ganz reines 

 Gliadin; Präparat 2 wurde aus einem Gemisch von Gliadin, Mucedin und 

 Fibrin, Präparat 3 aus unreinem Gliadin erhalten. In den bei 130" ge- 

 trockneten Präparaten wurden gefunden: 



1 2 3 



Kohlenstoff . . 47,o.5 Proc. 47,i5 Proc. 44,o5 Proc. 



Wasserstoff . . 6,94 „ 6,.5g „ 6,g4 ^) „ 



Stickstoff . . 15,85 „ 15,69 „ 15,55 „ 



Schwefel. . . 0,6? „ l,i8 r l 10 



Sauerstoff . . 18,74 „ 17,5i „ j '^^ " 



Kupferoxyd-) . 10,75 „ ll,9i „ 15,i9 „ 



Füi- die Kupferoxydfreien Substanzen berechnen sich hieraus: 



12 3 



Kohlenstoff' . . 52,6o Proc. 53,50 Proc. 51,93 Proc. 

 Wasserstoff . . 7,78 „ 7,45 „ 7,8 1 „ 



Stickstoff . . 17,75 „ 17,82 „ 17,15 „ 



Schwefel . . 0,75 „ 1,34 r \ 0^ 



Sauerstoff . . 21,i2 „ 19,89 „ j '^^ " 

 Die Kupferoxydverbinduugen 1 und 2 lösten sich in Kaliwasser klar 

 auf; Präparat 3 hinterliess einen beträchtlichen Rückstand von Kupfer- 

 oxydhydrat. 



^) Die Wasserstoffprocente wurden in Folge nicht genügender Trocknung der 

 Kupferspiralen zu hoch gefunden. 

 ■2) incl. 0,2 bis 0,4 Proc. Asche. 



