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Die wichtigsten Resultate, welche sich aus diesen Untersuchungen er- 

 gehen, sind folgende: 



1) Die verschiedenen Formen des Caseins ^) und die Eiweisskörper 

 des Klehers werden durch Kupferoxydsalze unverändert und nahezu 

 vollständig ausgefällt. Diese Fällungen können daher zur Ahscheidung 

 und quantitativen Bestimmung der genannten Eiweisskörper aus ge- 

 mischten Lösungen henutzt werden. — In Betreff des Alhumins sind 

 erst noch specielle Untersuchungen abzuwarten. 



2) Die Menge des Kupferoxyds, welche ein Eiweisskörper bis zur Bil- 

 dung von noch vollkommen in Kalilauge löslichen Verbindungen auf- 

 zunehmen vermag, ist für die verschiedenen Eiweisskörper verschieden 

 und für jeden einzelnen Eiweisskörper genau begrenzt: Die Gluten- 

 körper erfordern ca. 10 bis 12, die case'inartigen Körper dagegen 

 13 bis 19 Proc. Kujiferoxyd, und zwar beansprucht Conglutin 13, 

 Legumin ca. 15, 2) Glutencasein ca. 18 bis 19 Proc. Kupferoxyd. 



'"^jVoducfr ^- Schützen borg er 3) beobachtete bei Einwirkung verdünnter Baryt- 



von Eiwciss. lösuug auf Eiwoiss eine allmälig sich vermindernde Ammonentwicklung, 



Baryumoxalat und Sulfat ausserdem Tyrosin, Leucin, auch Harnstoff. 



Bei Ehiwirkung verdünnter Schwefelsäure auf geronnenes Eiweiss 



zeigte sich eine der Glycose ähnliche Substanz. Eiweisssubstanzen , bei 



100 f mit reinem Wasser behandelt, geben Glutaen, Syn tonin, Albumin, 



kein Fett oder Harnstoff. 

 verbimUm- G. S t ilHugf leet- J ohus u *) beschäftigte sich mit der Untersuchung 



geu von o / n o 



Eiweiss mit vou Verbindungen von Eiweiss mit Säuren, welche durch Einstellen eines 

 Sauren, ^jj. Eiwcisslösung gefüllten Dialysators in die betreffenden Säuren darge- 

 stellt wurden als consistente zähe Massen, in viel Wasser löslich. 

 Verf. stellte nachstehende Verbindungen her: 



Die salpetersaure Verbindung, die Verbindung mit Salzsäure, Schwefel- 

 säure, Phosphorsäure, Citronensäure, Metaphosphorsäure, Oxalsäure, Wein- 

 säure, Essigsäure. Die Formeln wären vielleicht nachstehend festzustellen: 



coiistitu- J. König, in Gemeinschaft mit Aronheim und Kiesow, haben sich 



Pflanzen- mit der Erforschung der Constitution der Pflanzenfette beschäftigt und zu- 

 '''"®' nächst Wiescnheufett, Haferstrohfett, und die Fette von Hafer, Roggen, 

 Wicken und Lein einer Untersuchung unterzogen. Hinsichtlich der Me- 

 thode möge nur erwähnt sein, dass die Verseifung der Fette mit alko- 

 holischer Kalilauge ausgeführt wurde, hierauf die Isolirnng der Fettsäuren 



A. Comaillo. TJebor Eiweissstoffe. Compt. rend. 78. 

 ') Auch von Milclicasein wurden Verbindungen mit Kupferoxyd dargestellt. 

 c. 367. 

 -) Jahresher. 1870—72. 29. 

 •'^) Bullet de 1. Societe chim. 1874. 

 *) Journ. of the chemic. society. 12. 



