rnhalts-Verzeiehniss. XV 



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Untersuchung der Bierhefe während der Dauer der Haupt- 



gährung von M. Bürkliu 263 



Säurebildung beim Malzen und Brauen von A. Flühler . . 263 



Gypswasser beim Brauprocesse von G-. Tauber 264 



Die Hefe beim Jung- und Lagerbier von H. Busch .... 264 



Stärken und Wechsel der Hefe von H. Roth 264 



Hefewechsel, Ursache, von H. Busch, H. Vo gl 264 



Bieranalysen von 0. Kohlrausch, Lintner, Himly . 264 — 267 



Quellprocess der Gerste von H. Schneider 267 



Säurebildung beim Weichprocess von M. Bürklin 267 



Schädlichkeit von Zinkdächern in der Brauerei von J. Kessler 267 



Bestimmung des Malzgehaltes im Biere von Th. Diez . . . 268 



Pasteur's Brauverfahren von Pasteur 268 



Zinkhaltiges Bier von H. Vohl . 268 



Bestimmung der schwefligen Säure im Hopfen von Griess- 



m a y e r 268 



Süssholzsaft bei der Bierbereitung von V. Griessmayer . . 268 



Pikrinsäurenachweis im Biere von H. Brunner 268 



Schöuungsmittel ann Amerika 268 



Nachweis fremder Bitterstoffe im Bier von Dragendorff, 



W. Kubicky, R. Hoffstedt 269 



Lupulin von V. Griessmayer 269 



Bier- und Malzalysen von Ch. Mene 269 



Maltose von 0. SuUivan 269 



Phosphorsäuremenge des Bieres zur Ermittelung des Malz- 

 gehaltes von A. Vogel 270 



Pasteurisiren des Bieres von Lintner 270 



Wiener Braumethode von J. Redlich 270 



Apparate, in der Bierbrauerei empfohlen, sowie bei der Unter- 

 suchung des Bieres 270 



Literatur 271 



Vn. Spiritusfabrikation. 



Analysen von Kartoffeln von Bim er ^ 271 



Zusammensetzung der Kartoffel von 0. Abesser 271 



Maltose von E. Schultze, A. Ulrich 272 



Diastatisches Ferment und Diastase von v. Gorup-Besanez, 



Perret 272 



Schlempe des neueren Maisch verfahres von M. Märcker . . 272 



Maisspiritusfabricatiou von J. Blumenwitz 272 



Schwefligsaures Natron im Brenuereibetriebe 272 



Aldehyd im Kartoffelspiritus 272 



Ozon zur Beseitigung des Fuselgeschmackes vonWiedemann 273 



Chemismus der Malzverzuckerung von Delbrück . . . . . 273 



Entfuselung von Rohspiritus v. W. Schultze 273 



Sicherheitslampe für Spiritusmagazine von H. Dobert . . . 273 



Maisch apparat von Ilges, von C. Stamm er 273 



HoUefreund'scher Maischverzuckerungsapparat von Röhr, G. 



Ree, Märcker 274 



Verfälschungen der Branntweinsorten von Brigel, G. L. Ulex, 



R. Böttger 274—275 



Presshefe von F. Werder 275 



Apparate, für den Brennereibetrieb von Bedeutung .... 276 



Literatur 276 



VHT. Essig. 



Schnellessigfabricatiou von P. Pfund 276 



Essiggährung von A. Mayer u. Kuieriem 277 



Patent für Essigfabrication mit Ozon von W. E. Newton . . 277 



Erkennung von Mineralsäuren im Essig von Strohl, G.Witz 277 

 IX. Milch, Butter, Käse. 



Bestandtheile der Milch von Bechamp 278 



