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Zubereitung und Couservirung des Futters. 



Auf diese Weise berechnen Verf. die Verluste für ungepresste und 

 nacbgepresste Schnitzel, sowie der ungepresst und gepresst vergohreneti 

 Schnitzel. Es entstanden: 



Aus 100 Theilen Rüben . . 

 Aus 100 Thlu. unausgelaagter 



Schnitzel 



Darin: 



Prote'iu 



Aetherextract = Fett .... 



Rohfaser 



N-freie Extractstoffe .... 

 Miueralstoffe 



Rüben, 



— 97,7 



Beim Durch Durch Vergähreu der 



Auslangen, Nachpressen, Schnitzel 



ungepresst, gepresst. 



36,2 Schnitzel. 



1,285 

 0,394 

 1,204 

 14,080 

 1,087 



103,9 



0,611 



0,084 

 1,204 

 3,328 

 0,383 



75,3 



80,1 



0,602 

 0,071 

 1,204 

 3,254 

 0,314 



61,1 



65,0 



0,545 

 0,074 

 1,204 

 3,021 

 0,346 



38,5 



0,609 

 0,212 



1,204 

 2,U14 

 0,327 



Trockensubstanz 18,0 5,610 5,445 5,190 5,266 



Saftbestandtheile 13,4 1,7 1,0 1,2 2,0 



Es gingen mithin über: Aus 100 Thln. unausgelaugten Schnitzeln 



In die ausgelaugten 

 frischen. 



In die vergohrenen 

 Schnitzel. 



Protein .... 



Fett = Aetherextract 

 Rohfaser .... 

 N-freie Extractstoffe 

 Mineralstoffe . . . 

 Trockensubstanz 

 Saftbestandtheile 



ungepresst, 



47,5 

 21,3 

 100 

 23,6 

 36,9 

 31,2 

 12,7 



naohgepresst, 



46,8 

 18,0 

 100 

 23,1 

 30,3 

 30,3 

 7,5 



ungepresst, 



42,4 

 18,9 

 100 

 21,5 

 33,4 

 28,9 

 9,0 



nachgepresst. 



47,4 

 (54) 

 100 



20,7 



31,5 



29,3 



14,9 



des Proteins. 

 1,5 > 

 11 „ 



Der Verlust beim Pressen und beim Vergähren der gepressten Schnitzel 

 ist daher kein sehr bedeutender; derselbe betraf in letzterem Falle fast 

 ausschliesslich die stickstofffreien Extractstoffe. Es gingen verloren in 

 Procenten der betreffenden Bestandtheile, 



Der Trockensubstanz, 



1. Durch Nachpressen der ungepressten Schnitzel 2,9 ^o 



2. Beim Vergähren der ungepressten Schnitzel . 7,4 „ 



3. „ „ „ gepressten Schnitzel . . 3,3 „ — 



Das Vergähren der gepressten Schnitzel hatte keinen Verlust an 

 Protein zur Folge, nur ein kleiner Theil des Stickstoffs war in Ammoniak 

 übergegangen, nämlich von 0,0475 % Stickstoff im Saft der gepressten ver- 

 gohrenen Schnitzel waren 0,0075 °/o in Form von Ammoniak vorhanden i). 

 Noch deutlicher zeigte sich der Unterschied der Gähruug bei unge- 

 pressten und gepressten Schnitzeln im Säure-Gehalt derselben. Auf 

 Procenten der Schnitzel berechnet enthielten: 



Die ungepresst vergohrenen. Die gepresst vergohrenen 

 Schnitzel. 

 Freie flüchtige Säure .... 0,017 0,140 



Freie nicht flüchtige Säure . . 

 Gebundene flüchtige Säure . . 

 Gebundene nicht flüchtige Säure 



0,017 

 



0,017 

 0,023 



0,161 

 0,018 



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1) Verf. beobachteten beim Vermischen des Saftes mit Kalkmilch einen 

 intensiven Geruch nach Trimethylamin. 



