Thierphysiologische Untersuchungen. gy 



schliessen, als solche Amidosäuren leicht aus eleu Eiweisskörpern ge- 



wonueu werden könuen. 

 3) Nur als Möglichkeit ist hiuzustelleu die Bindung eines jedenfalls nur 



kleinen Theiles des N in der Weise des schwerer austreibharen N 



in der Harnsäure. 

 Indem nun Verf. durch Behandeln mit Salzsäure und Baryt das Verhält- 

 niss von locker gebundenem N zum Gesammt-N verschiedener Eiweisskörper 

 feststellt, erhält er folgende Zahlen i): 



Q. Q. 



Casein II (B'-Syntonin^) . . . 0,0330 Fibrin 0,100 



Leim (reinste Gelatine) . . . 0,0335 Eieralbumin II 0,101 



Eieralbumin V (B'-Syntonin) . 0,0385 Eieralbumin III (A-Syntonin) . 0,102 



Blutalbumin I (B-Syntonin) , 0,0552 Legumin 0,102 



Blutalbumin III (A-Syntouin) . 0,0575 Eieralbumin I 0,112 



Alkali-Blutalbuminat .... 0,0772 Casein I 0,125 



Casein 11^ (B'-Syntonin) . . . 0,0798 Kleber IV 0,170 



Blutalbumin II (B-Syntonin) . 0,0820 Kleber II (B-Syntonin) .... 0,181 



Serumeiweiss 0,0889 Kleber 0,257 



Alkali-Eieralbuminat .... 0,0986 



Diese Zahlen sind niedriger, als die, welche Verf. in der ersten Unter- 

 suchungsreihe durch einfache Behandlung der Eiweisskörper mit Baryt- 

 hydrat erhielt. 



Im Uebrigen sind die Syntonine ärmer an lockergebundenem N als 

 ihre Muttersubstanzen, ebenso die Alkali -Albuminate, z. B. 



Syntonine, Alkalialbuminat, Muttersubstanz. 



B B' A 



Eieralbumin — 0,385 0,102 0,0986 0,112 (Eieralkmini.) 

 Blutalbumin 0,0552 0,0575 0,082 0,0772 0,0881» (Serumeiweiss). 



Diese rein chemischen Thatsachen sucht Verf. sodann für die Physio- 

 logie zu verwenden. Man kann sich nach Verf. die Zersetzung der Eiweiss- 

 körper im Thierleibe im Grossen und Ganzen auch so vor sich gehend 

 denken, wie die durch Säuren und Alkalien (in nicht allzu grosser Stärke), 

 dass also zunächst (durch verschiedene Fermente in sauerer oder alkalischer 

 Flüssigkeit) die Eiweisskörper gespalten werden in Atomcomplexe, welche 

 nur (oder wenigstens vorzugsweise) locker gebundenen N enthalten, und 

 andere, die umgekehrt arm sind an lockergebundenem N, die auf gleiche 

 Weise immer weiter zerlegt werden und dass dann noch diese Zersetzungs- 

 produkte oxydirt werden. Von dieser Anschauung ausgehend, wird man 

 vermuthen dürfen, dass nur solche Eiweisskörper vollkommen die Rolle 

 des Proteins in der Nahrung spielen können, deren Gehalt an locker ge- 

 bundenem N nicht unter einem gewissen, noch näher zu bestimmenden 

 Minimum beträgt. Es ist mehr als wahrscheinlich, dass die Funktion solcher 

 Eiweissköi-per mit niederen Werthen von Q der des Leimes entspricht, 



^) Die ersten bloss durch Behandeln mit Barythydrat erhaltenen Zahlen 

 können wir hier übergehen, weil sie Vei-f. selbst für weniger genau hält als 

 die aufgeführten. 



2) Unter „Syntonine" versteht Verf. die durch Behandlung der Eiweiss- 

 körper mit Salzsäure entstehenden Producte, und zwar sind A-Syntonine, durch 

 Einwirkung von 0,4 Zotiger Salzsäure, B-Syntonine durch Einmrkung rauchender 

 Salzsäure auf rohes Eiweiss, B-Syntonine durch Einwirkung rauchender Salz- 

 säure auf vorher coagulirtes Eiweiss erhalten worden. 



