QO Thiorphysiologischfi Untorsiichungpn, 



cl. li. sie Avcrclen wio dieser wohl im Stande seiu, den Verbrauch an cir- 

 eulirendem EiAveiss zu decken, aber sie konneii nicht das verbrauchte Or- 

 ganeiweiss ersetzen oder Orgaue und Gewebe bilden. 



Wenn hiernach die Annahme gerechtfertigt ist, dass die Eiweissköiijer 

 im Organismus beständig ärmer an locker gebundenem N werden, so ent- 

 stehen umgekehrt auch au locker gebundenem N reichere Eiweisskörper. 

 So fand Verf. Q für Serumeiweiss rr 0,0889, für Casein, welches ohne 

 Zweifel aus ersterem entsteht - 0,125. Hierdurch erscheint die Funktion 

 der Milchdrüse offenbar in einem ganz neuen Lichte. Sie liefert einen 

 Eiweissstoff, der zur Ernährung nicht bloss formell geeigneter ist als öin 

 gelöstes und gelöst bleibendes Albumin, das schnell durch Magen und Darm 

 rinnen würde, sondern hauptsächlich functiouell geeigneter ist, als das 

 Serumeiweiss, das wenigstens von den bis jetzt untersuchten nativen thieri- 

 schen Eiweisskörpern am ärmsten ist an lockergebundenem N. 



Aus den weiteren Untersuchungen des Verf.'s heben wir hervor, dass 

 in den gleichartigen Gruppen der Eiweisskörper mit abnehmendem Ge- 

 sammt-N auch der Gehalt an locker gebundenem N abnimmt, ferner dass 

 wenigstens in einigen Fällen parallel mit der Abnahme des Quotienten Q 

 auch der Schwefelgehalt fiel. Schliesslich spricht sich Verf. noch gegen 

 die Annahme der Sulphamiusäure in den Eiweisskörpern nach Schnitzen^) 

 aus, da er bei der Zersetzung des Eiweisses mit Salzsäure keine Schwefel- 

 säure beobachten konnte. 

 prot^efnstoffe. Uebcr die Protei US toffe von H. Hlasiwctz und J. Haber- 



mann ^). 



Verf. hegten bei Beginn ihrer Untersuchungen über die Proteinstoffe 

 die Verniuthung, durch Zersetzung derselben mit Salzsäure und verdünnte 

 Schwefelsäure eine Beziehung zwischen diesen und den Kohlehydraten zu 

 finden. Diese Vermuthuug hat sich nicht bestätigt. 



In vorliegender Untersuchung haben sie die Zersetzungsprodukte des 

 Caseins beim Behandeln mit Salzsäure und Zinnchlorür festgestellt und 

 finden als solche a) Glutaminsäure, b) Asparaginsäure , c) Tyrosin und 

 Leucin, d) Ammoniak. Das Casein liefert bei dieser Behandlungsweise 

 weder Kohlehydrate noch characteristische Derivate derselben. P'rüheren 

 Vermuthuugen entgegen können Kohlehydrate bei seiner Constitution nicht 

 zugegen sein. P^s ist höchst wahrscheinlich, dass das stets auftretende 

 Ammoniak von jenen, im Casein primär enthaltenen Verbindungen abstammt, 

 welche gleichzeitig Asparaginsäure und Glutaminsäure liefern. 



Die Glutaminsäure ist entgegen dem Resultat von Ritt hausen und 

 Kreusler^) nicht ein ausschliessliches Zersetzuugsprodukt der Pflanzen- 

 prote'instoffe , sondern sie bildet ein constantes und der Menge nach be- 

 deutendes Zersetungsproduct aller bis jetzt noch als Hauptformen ange- 

 nommenen thierischen Proteinstoffe. Verf. erhielten aus dem Casein im 

 Maximum etwa 29 % derselben. 

 Zersetzung Uebcr die Zersetzung der Eiweiskörpcr im Vacuum von 



der Eiweiss- '^ l 



körper. 



1) Vcrgl. diesen Bericht 1870/72. 'S, 108. 

 ^) Journal f. pract. Chemie 1873. 115. 397. 

 3) Dieser Jaliresber. 1870/72. ;J. 58. 



