33 Thierphysiologische Untersuchungen. 



Beobachtungen gleich au der Kuh im Stalle angestellt wurden, somit durch 

 den Ammouiakgohalt der Stallluft mitbedingt sein können, so hält Vogel 

 die Lösung der Frage über amphotere Reaction der Milch noch lange 

 nicht für abgeschlossen und ist der Ansicht, dass sehr mannichfache Fac- 

 toren auf die Reactiouserscheinung der Milch einzuwirken im Stande sind. 

 feuu""d°'r Ueber die Zusammensetzung der Frauenmilch liegen ver- 



Frauenmiich. schiedcue Untersuchungen vor. 



Th. Brunner ^) untersuchte die Mich einer Anzahl Frauen und 

 zwar aus der rechten und linken Brustdrüse für sich allein, um das von 

 L. Jourdat^) gefundene Resultat zu prüfen, ob die Milch der beiden 

 Drüsen unter Umständen eine sehr verschiedene Zusammensetzung hat. 

 Auch aus den Zahlen Brunner's geht hervor, dass die Milch der beiden 

 Drüsen durchweg nicht dje gleiche procentische Zusammensetzung hat, 

 dass besonders der Fettgehalt Schwankungen unterworfen ist, wenngleich 

 letztere nie die Höhe erreichten, wie in der Untersuchung von L. Jourdat. 

 Die grösste Differenz war für Wasser 1,80 %, Eiweiss 0,20%, Fett 

 1,77 7o und Milchzucker 1,57 o/o. 



Als Mittel von 16 — 20 Bestimmungen ergaben sich folgende Zahlen 

 für die Zusammensetzung der Frauenmilch: 



Mittl. Zusammensetzung, Minimum, Maximum. 



Eiweiss 0,63 pCt. 0,18pCt. 1,54 pCt. 



Fett 1,73 „ 0,24 „ 4,41 „ 



Milchzucker. . . . 6,23 „ 4,65 „ 6,93 „ 



Wasser 90,90 „ 86,96 „ 91,94 „ 



Salze etc. als Verlust 1,51 „ — — 



Anm. Diese Zahlen besonders für den Fettgehalt weichen sehr erheblich 

 von denen anderer Chemiker ab. Als Grund für den niedrigen Fettgehalt 

 giebt B runner an, dass früher meist bald nach der Geburt abgesondez'te 

 Milch analysirt wurde, während die von ihm untersuchte Milch durchweg 

 von Frauen stammte, welche schon vor mehreren Monaten geboren hatten. 

 Da letztere jedoch als durchaus gesund nnd gut genährt aufgeführt werden, 

 so kann hierin allein auch kaum der niedrige Gehalt an Fett begründet liegen 

 und man ist fast geneigt, das auffallende Resultat als Folge einer unrichtigen 

 Bestinnnungsmethode zu betrachten. Zur Bestimmung des Fettes dampfte 

 B runner die Milch mit zerstossenem Marmor ein und extrahirte das trockene 

 Pulver mit Aether; da diese Methode auch von anderen Forschern und mit 

 gutem Erfolge angewandt wird, so kann hierin der etwaige Fehler nicht ge- 

 sucht werden. Jedenfalls scheint aber eine Wiederholung dieser Unter- 

 suchungen sehr wünschenswerth. 



Auch Adr. Schukowsky^) wendet sich gegen das von Brunn er 

 gefundene Resultat und führt an, dass er in vielen Analysen von Frauen- 

 milch im Findelhaus zu Moskau sehr selten den Fettgehalt der normalen 

 Milch einer gesunden Frau unter 3 % gefunden habe. Diese Menge 

 war nur dann nicht vorhanden, wenn die Frau krank war oder sich 

 schlecht ernährte-, im letzteren Falle sah er den Fettgehalt der Milch 

 einmal bis auf 0,86 % sinken. Als ferneren Beleg seiner Ansicht führt 



1) Arch. f. Physiol. 1873. 7. 440. 



2) Vergl. diesen Jahresbericht 1870/72. 3. 159. 



3) Zeitschr. f. Biologie. 1873, 432. 



