'l'hierpuysiologi3''he (Jiitpräiifhinigfn. 1 'S 1 



Fleisch. Es ist aber uurtiöglich, ei)ieu Körper reicli an Fleisch und Fett 

 zu machen, wenn sich an ihm nicht schon eine gewisse Menge von Organ- 

 eiweiss und circulirendem Eiweiss befindet, wodurch er geschickt wird, 

 viel Eiweiss und Fett zu verdauen, zu resorbiren und abzulagern. Daher 

 muss man im Anfange der Mast reichlich Eiweiss geben und nur so viel 

 Fett hinzufügen, als nöthig ist, um Eiweiss zum Ansatz zu bringen. Ist 

 einmal der Körper reich an Fleisch geworden, dann beginnt man die ei- 

 gentliche Mästung, bei der eine grössere Menge Fett neben einer mittle- 

 ren Menge von Eiweiss anhaltend die grösste Quantität von Eiweiss als 

 Organeiweiss und Fett ablagern lässt. 



Bei wenig Eiweiss in der Nahrung bekommt man keinen Ansatz von 

 Eiweiss; bei grossen Mengen von Eiweiss entsteht statt Organeiweiss 

 viel circulirendes Eiweiss, unter dessen Einliuss bald dem Eiweissausatze 

 eine Grenze geboten wird. Je mehr Fett am Körper abgelagert ist, desto 

 leichter ist der Ansatz von Fleisch. 



Aber auch die Fettzufuhr hat ilii-e Grenze, indem mit der grösseren 

 Fettquantität zwar der Ansatz aber auch der Verbrauch wächst und es 

 sich fragt, was günstiger ist und weniger Fett der Nahrung beansprucht, 

 längere Zeit eine geringere Menge von Fett zu geben, oder kürzere Zeit 

 eine grössere. 



Der Mäster bewegt sich daher bei seinen Bestrebungen zwischen en- 

 gen Grenzen ; das Verhältniss der N-freieu zu den N-haltigeu Stoffen muss 

 für den betreffenden Fall und die Zeit der Mästung ein ganz bestimm- 

 tes sein. — 



Im Anschluss hieran theilen wir eine weitere ^Irbcit derselben For- Zcrsetzungs- 

 scher über: „Zersetzungsvorgänge im Thierkörper bei Fütterung ThiprUörper 

 mit Fleisch und Kohlehydraten und Kohlehydraten allein'' ijl^u Fleisch "If 

 mit, welche vorläutig die Mittheilur.gcn über Zersetzungsvorgänge beim '^ohiehydra- 



o o o teil u.Koblc 



Hunde unter dem Einfiuss der Qualität und Quantität der Nahrung be- hydrkten ai- 

 schliessen soll. '*'"• 



Letztere Versuche hatten den Zweck zu ermitteln, ob die Kohle- 

 hydrate ähnlich wie das Fett die Zersetzung des Eiweisses in etwas hem- 

 men und dadurch weniger Eiweiss in der Nahrung nöthig machen, ob 

 unter ihrem Einflüsse auch die Abgabe von Fett vom Körper aufgehoben 

 wird, oder sogar ein Ansatz von Fett stattündet und endlich ob dieses 

 Fett direct aus ihnen hervorgeht. 



Folgende zwei Tabellen geben wiederum eine Uebersicht über die 

 Hauptresultate dieser Versuche: 



') Zeitschr. f. Biologie 1873. 435. 



