Thierphysiologische Untersuchungen. 181 



Vom Gesammt-Eiweiss der Nahrung waren im Brocl 39,9 % 5 ^^^ 

 Fleisch 31,1 % enthalten; das Verhältniss von Fett zu Kohlehydraten ist 

 wie 1 : 6,8. 



C. Nahraug von Kindern. 



Ein Arbeiterkind (I.) im Alter von 7 Wochen wurde mit einem Brei 

 von Milch, Mehl und Zucker ernährt; das 5,5 Kilo schwere Kind aus einer 

 Beamtenfamilie (IL) erhielt vom 3. Monate nach der Geburt bis zum 

 7. Monat nur condensirte Milch aus Cham. Der Tagesconsum stellte sich 

 hiernach wie folgt: 



Trockensubstanz, Eiweiss, Fett, Kohlehydi-ate. 



Kind I — 29,3 19,5 120,0 Grm. 



Kind n 147,15 21,3 18,4 98,2 „ 



Hierin waren enthalten: 



Verhältniss von 



Stickstoff, Kohlenstoff, Fett : Kohleliydraten. 



lünd 1 4,5 Grm. 81,0 Grm. 1 : 6,1 



Kind II 3,3 „ 66,7 „ 1 : 5,3 



Der Preis der täglichen Nahrung gestaltete sich für die 7 Versuchsperso- 

 nen folgeudermassen : 



Erwachsene männliche, Weibl. ältere, Kind, 



I. II. III. IV. Person v°" ^°" einem 



Arbeiter Desgl. Gebildeter Desgl. Arbeiter Beamten. 



54 Kl-. 34 Kr. 1 fl. 28 Kr. 1 fl. 10 Kr. 12^/4 Ki-. 8 Ki-. I6V3 Kr. 

 Hieraus geht hervor, dass weniger der Gehalt der Nährstoffe, als vielmehr 

 der animalische oder vegetabilische Ursprung derselben den Geldwerth be- 

 dingt, und dass auf letzteren der Eeichthum an Würz- und Genussmitteln 

 (HI. u. IV.) den beträchtlichsten Einfiuss übt. 



Den mechanischen Coefficienten, das Kraftaequivalent .^f ''^'^'"'? 



' ^ des raecnani- 



der Nahrungsmittel verlegt A. San so n^) unbekümmert darum, ob sehen 

 auch die Verbrennung der stickstofffreien Nährstoffe Kraft für mechanische der Nahnmg 

 Leistungen liefert, in die stickstoffhaltigen Bestandtheile der Nahrung und 

 findet aus der Berechnung der Arbeitsleistung und dem Nahrungsverzehr 

 (vorzugsweise bei den Pariser Droschkenpferdeu), dass das Kraftaequiva- 

 lent von 1 Kilogrm. Protein 1=: rund 1600000 Kilogrammmeter zu setzen 

 ist, oder für 1 Grm. Protein := 1600 Kilogrammmetei-. Indem er mit P 

 die Menge Protein eines Nahrungsmittels, mit C den mechanischen Coef- 

 ficienten für die Einheit (1 Grm.) bezeichnet, findet er das Kraftaequiva- 

 lent des ersteren T = P X C z. B. für u Kilo Hafer (mit 120 Grm. Pro- 

 tein in 1 Kilo) = nX 120 X 1600. 



Anm. Abgesehen davon, dass die obigen, au die alte Liebig'sche An- 

 schauung über die Ernährung sich anschliessenden Annahmen unserer jetzigen 

 auf zahlreichen Versuchen begründeten theoretischen Ansicht über die Func- 

 tion und den Wirkungswerth der einzelnen Nährstoffe der Nahrung zuwider- 

 läuft, hat dieselbe auch durchaus keine practische Bedeutung, da der Werth 

 des Proteins eines Nahrungsmittels nicht durch den absoluten Gehalt, sondern 

 den Grad seiner Verdaulichkeit bedingt ist, und Verf. wenigstens letztere 

 Grösse hätte in Betracht ziehen müssen. — 



1) Comptes rendus 1873. 76. 1490. 



