Ol A Landwirthschaftlicho Nebengeworbe. 



ist weniger entwickelt bei solchen, die, so zusagen, amphibisch leben, 

 die der Zufall bald auf festes Substrat bald auf Flüssigkeiten führt. 



18. "Wenn man die Erscheinung der Alkoholgähruug systematisch ver- 

 folgt, so findet man jetzt, dass sie bei der Hefe, dem Sacharomyccs, 

 welcher sich der Lebensweise in Flüssigkeiten am vollkommensten 

 angepasst hat, plötzlich auftritt, und dass sie sich nach den Mucori- 

 nen zu, welche der Hefe nicht ferne stehen, allmälig verliert. 



19. Es steht dieser Thatbestand im vollkommensten Einklang mit der 

 Anpassung: Sie ist da aufgetreten, systematisch unverbundeu, wo sie 

 nöthig und nützlich war und hat sich hier zur höchsten Vollkom- 

 menheit ausgebildet, sie existirt dort fort, wo sie unter Umständen 

 von Vortheil sein kann, aber hier in schwächerer Form als überall 

 dort, wo sie überflüssig ist, dort ist auch nichts mehr von ihr wahr- 

 zunehmen. 



20. Alle nicht Gährung erregenden Pilze sterben (wenn es überhaupt 

 gelingt, sie in zuckerhaltigen Flüssigkeiten zu ziehen) ohne Gährung 

 ab. Dies zu beobachten, muss man sie in die bekannten Verhält- 

 nisse künstlich bringen, welche sich die Hefe und die Mucorinen 

 selbst natürlich schaffen. 



21. Das Absterben erfolgt nicht plötzlich, sondern wenn man andere Stö- 

 rungen ausschliesst, sehr langsam. 



22. Bei diesem Absterben bildet sich (die Bacterien ausgeschlossen) aus 

 der Substanzmasse der Zellen unter andern, wahrscheinlich in constan- 

 ten, noch nicht näher bestimmten Zersetzungsproducten, constant 

 Kohlensäure und Spuren von Alkohol, von dem sich nicht näher be- 

 stimmen lässt, ob er, wie bei der Gährung der Hefe und den Muco- 

 rinen, wesentlich Aethylalkohol ist. 



23. Diese Art des Absterbens ist bei allen untersuchten Pilzen in den 

 Hauptmomenten, Bildung von Kohlensäure und Spuren Alkohol, gleich. 



24. Das Absterben hat nichts mit der Gährung zu thun, beide 

 Erscheinungen sind verschieden und darum auseinander 

 zu halten. 



25. Bei der eigentlichen Gährung als Anpassungserscheinung bei wenigen 

 Pilzen wird nur ein einziger und ganz bestimmter Stoff, der Zucker, 

 in ein und derselben, sich stets wiederholenden Form in ganz be- 

 stimmte, constante Producte zersetzt. Die Zersetzung aber, weil sie 

 als Anpassung zu einem ganz bestimmten vorher angeführten Zwecke 

 dienen soll und sich nach dem Bedürfnisse vervollkommnen konnte, 

 geht daher weit über den in den Zellen einmal vorhandenen Zucker 

 hinaus, dauert durch endosmotische Thätigkeit mehr oder minder 

 lange Zeit fort und erreicht dem Gewichte nach das Vielfache der 

 ganzen Zellenmasse an zersetztem Zucker. 



26. Bei dem Absterben hingegen sind alle den Zellenleib constituirenden 

 Theile zugleich betheiligt, hier ist es nicht ein Stoff, sondern alle 

 ihn constituirenden Stoffe, die Veränderungen erleiden, und diese Ver- 

 änderungen halten sich streng in den Grenzen der mit dem Abster- 

 ben einmal in der Zelle vorhandenen Substanzmasse, sie gehen nicht 

 darüber hinaus. 



