OOQ Landwirthschaftliche Nebengcworbe. 



Das Conservircn von Nalirungsmittelu überhaupt, Gemüse, Fische, 

 Fleisch etc. soll nach de Malortie und J. E. F. Woods (englisches 

 Patent) durch Eintauchen der frischen Waare in eine Lösung (conceutr.) 

 von essigsaurem Ammon. und nachherigem Trocknen vortrefflich gelingen. 

 Auch das Jahr 1873 hat zahlreiche Vorschläge zur Conscrvirung von 

 Fleisch etc. aufzuweisen, unter welchen besonders erwähnenswerth sind: 

 H. W. Barlow ^), Anwendung von essigsaurem Kalke zur Conscrvirung 

 von Thier- und Pflanzenstoffen: R. Montreith 2), Conscrvirung von Nah- 

 rungsmitteln durch Trocknen im luftverdünnten Räume, mit oder ohne 

 Erwärmen und nachheriges Ueherziehen mit Fett oder geöltem Papiere. 



Die Conscrvirung von Fischen, Geflügel und Wildpret in Blechbüchsen 

 hat nach R. Wagner's Jahresbericht 1874 endlich auch Vortheile er- 

 rungen durch die Jones'sche Methode, welche von Forbes & Comp, 

 in Aberdeen und London befolgt wird und darin besteht, dass die Blech- 

 büchsen während des Erwärmens mit einem luftleeren Räume in Verbin- 

 dung gesetzt werden zur Aussaugung der Luft. Das zu starke Kochen 

 wird dadurch überflüssig. Das Fleisch bleibt schmackhafter. 

 Desinfection. Q. Q Stanford empfiehlt, gestützt auf Versuche mit Harn und ver- 



dünntem Blute, als billiges und zweckmässiges Mittel zur Desinfection 

 Clorcalcium in 25 ^/o wässeriger Lösung, welcher Verfasser noch freie 

 Salzsäure zusetzt zur Bindung von freiem Ammoniak. Wittstein hält 

 mit Recht den Zusatz von Säure für uunöthig, da freies Ammon oder 

 kohlensaures Ammon sofort von Clorcalcium gebunden wird. 



E. Sonstadt^) bewies durch Versuche, dass Jodcalcium vortreffliche 

 fäulnisswidrige und desinficirende Wirkung habe. Mit Fleisch, Regen- 

 wasser, Eiweis, Harn, Fischen, auch mit Nahrungsmitteln, Butter, Eier, 

 Häringen etc. wurde experimentirt. Der Vorschlag des Verfassers der 

 Verwendung des Jodcalciums zur Conscrvirung von Nahrungsmitteln dürfte 

 wegen der specifischen Wirkung des Jodcalciums im Organismus wenig 

 Beachtung verdienen. 



Peschechonow*) beobachtete, dass Thymol die Wirkungen von 

 Speichel oder Magensaft auf Stärkemehl oder Eiweiss bedeutend verlang- 

 same, in dieser Richtung wie Carbolsäure wirke. 



Nahrungs- n. Genussmitel. Amtlicher Bericht der Wiener Ausstellung 

 von Dr. C. E. Thiel. Braunschweig 1874. 



Conserven, Extracte und Fleischwaaren von C. Warhaneck. 

 1874. Wien. Offizieller Ausstellungsbericht. 



III. Stärke, Dextrin, MeM, Brotfabrikation. 

 Traubenzucker. 



Roggeif-und ^- PoehP) bcwics durch Versuche, dass im Roggenmehle und 



weizenmeh- Waizenmchlc Glycose nicht als normaler Bestandtheil zu betrachten sei 



les. 



^) Berichte der deutsch, ehem. Gesellschaft 1873. 



^) Ibidem. 



3) Chemical News 1873. 



*) Pharmac. Zeitschrift f. Russland 1874. 



^) Ibidem. 13. 



