Landwirthschaftliche Nebengewerbe, 223 



cation mit einem Gehalte von 23 ^o Stärke und giebt an, dass der Preis 

 der Kartoffel- und Weizenstärke sich zu dem der Kaiserkronenstärke bei 

 gleichem Quantum stellt wie 25 : 10. Die Anbauversuche der Kaiserkrone 

 (Fritillaria imperialis) in Frankreich werden als sehr günstige bezeichnet. 



Nach Leconte^) wird die Maisstärke dadurch bereitet, dass man Jfj^rkaüou' 

 das Maiskorn in Aetznatron erweichen lässt und nach dem Auswaschen 

 auf einem Drahtgeflechte zwischen Mühlsteinen zerquetscht, über welch 

 letztere man Wasser strömen lässt. Die so erhaltene Milch wird durch 

 Siebe über eine geneigte Fläche geleitet-, die Fasern etc. bleiben auf dem 

 Siebe zurück, das Stärkemehl lagert sich zum grössten Theile auf der 

 geneigten Fläche ab. 



L. Bondonneau^) veröffentlicht eine Arbeit über Dextrin, welche D«trin. 

 als Resultat liefert: 



1. Dextrin geht bei höherer Temperatur in einem indifferenten, feuchten 

 Gase in Glycose über. 



2. Es bildet sich hierbei um so mehr Glycose, je saurer das angewandte 

 Stärkemehl. 



Musculus^) theilt Studien über das lösliche Stärkemehl, jenen viel- „¥f''=''®?, 



' ' •' Stärkemehl, 



fach beschriebenen Körper, mit und kommt zum Endresultate, dass die 

 lösliche Modification des Stärkemehles und das natürlich vorkommende 

 ein und derselbe Köi'per sind-, ferner, dass das mit Jod roth werdende 

 Dextrin nichts weiter als Stärkemehl ist. 



Wieck's illustrirte Gewerbezeitung (1874) giebt folgende Darstellung 



~ \ / o o von Dextrin, 



rationelle Darstellung von Dextrin: 500 Theile Kartoffelstärke, 1500 Th. 

 Wasser, 8 Th. Oxalsäure werden im Wasserbade erhitzt, bis Jodtinctur in 

 der Flüssigkeit keine blaue Farbe mehr giebt. Nach dem Erkalten wird 

 die Lösung mit Ki'eide neutralisirt, einige Tage stehen gelassen, filtrirt 

 und nun zur Teigconsistenz eingedampft. Diese Masse wird hierauf voll- 

 ständig langsam eingetrocknet. 



Ueber die Gährungsfähigkeit von Dextrin. C. Barfoed*) Dextrin, 

 bewies, dass die bisherige Annahme, Dextrin sei nicht direct gährungs- 

 fähig, unrichtig sei, indem Versuche ihm bewiesen, dass Auflösungen von 

 reinem Dextrin mit Hefe direct Alkohol und Kohlensäure liefern, ohne 

 dass Dextrin in Zucker übergeht. Die Nachweisung von Dextrin neben 

 Traubenzucker gelingt am sichersten durch eine Lösung von neutralem 

 essigsaurem Kupferoxyd in Wasser, der kleine Mengen Essigsäure zugesetzt 

 sind. Dextrin verändert diese Lösung beim Kochen nicht, während Trau- 

 benzucker reducireud wirkt (1 Th. essigsaures Kupferoxyd in 200 Th. 

 Wasser gelöst und mit 5 CG. Essigsäure [38 ''/o] versetzt). 



K Alberti^) veröffentlicht 2 Traubenzuckeranalysen, die den Gehalt Trauben- 

 an Traubenzucker in der käuflichen Waare angeben: ^'"^sen?*^' 



*) Berichte der deutsch, ehem. Gesellschaft. 1874. 



^) Bulletin de la societe chimique de Paris. 1874. Dinglers polytech- 

 nisches Journal. 31/3. 



^) Comptes rendus. 1874. 



■*) Journal f. practische Chemie. 1873. 



^) Hannoversches laud- u, forstwirthschaftliches Wochenblatt. 1874. 



