OOß Landwirthschaftliche Nebengeworbe. 



Literatur. W. Nägeli, Beiträge zur näheren Kenntniss der Stärkegruppe 

 in chemischer und physiologischer Beziehung. Mit 1 Tafel. Leipzig 1874. 

 W. Engel manu. 



K. F. Gintl, Officieller Ausstellungsbericht: „Appreturmittel und Harz- 

 producte" 1873 (enthält Ausführllclios über Stärkefabrication und Verwerthung 

 der Abfälle). 



Th. Cn rr Callard, The Chemistry of Fermentation in the Process of 

 Bread-Meakiug. London 1874. Elliut Stock. 



IV. Rohrzucker (Fabrication, Runkelrübe etc.). 



vertheiiung Ch. Vlolette^) thellt höchst interessante Resultate über die Vor- 



der Mineral-' breitung des Zuckers und der Mineralbestandtheile in der Zuckerrübe 

 zuSerrübe.' ^^^i welche wir in der im agriculturcheniischen Centralblatte gegebenen 

 Weise wiedergeben: 



1. Das zuckerführende und das Zellgewebe der Rübe enthalten wenig 

 von einander abweichende Mengen von Zucker; 2. der Zucker nimmt 

 merkbar, in arithmetischer Progression, der Axe der Rübe folgend, vom 

 Halse bis zur äussersten Wurzelspitze derselben ab; 3. die Gesammtmenge 

 der Mineralstotfe zeigt keinerlei regelmässige Veränderung je nach der 

 Höhe der Axe; die Chloride, wie schon Peligot gefunden, sind reich- 

 licher nach dem Halse zu, als gegen die Wurzelspitze hin vorhanden; 

 4. Die Mineralstoffe sind reichlicher im Zellgewebe als in dem zucker- 

 führenden Gewebe vorhanden; 5. dasselbe gilt von den Chloriden, deren 

 Menge 3-, ja 8-mal grösser im Zellgewebe sein kann, als im zucker- 

 führenden Gewebe. Diese Thatsache giebt einerseits Erklärung für die bei 

 der Zuckerbestimmung seither begangenen Irrthümer, erklärt den Reich- 

 thum von Chloriden, von Peligot in dem oberen Theil der Rübe ge- 

 funden, anderseits giebt sie die Möglichkeit, sich eine klare Idee von der 

 Vegetation der Rübe, der ungleichen Vertheiiung der Mineralstoffe und 

 organischen Stoife zu bilden, welche den Gesetzen der Osmose zu Folge 

 stattfindet; endlich gewährt sie der Industrie ein praktisches Verfahren 

 zur Wahl der Samenträger und giebt Rechenschaft von den Vortheilen 

 welche die Wahl schwerer Samen bei der Rübencultur gewährt, welche 

 seit mindestens 15 Jahren von Despretz empfohlen worden ist; 6. die 

 meisten anderen Mineralstoffe zeigen Abweichungen in den beiden Arten 

 von Geweben, aber weniger beträchtlich als die Chloride. 

 Diingungs- D. M. Woluri ch 2) Veröffentlicht Düngungsversucho bei verschiedenen 



Zuckerrüben. Zuckerrübeuarten mit Compost, Latrinendüuger, Guano, Superphosphat 

 Kalisalzen und Ammonsalzen im Jahre 1872 ausgeführt mit nachstehendem 

 Resultate: 1. die rothe Zuckerrübe ist in Wasser und Zuckergehalt die 

 ertragsreichste, nächst dieser die Vilmorin. 2. Der Ertrag ist durch 

 Düngung von Kali, Ammoniak und Superphosphat am besten zu steigern. 

 3. Peruguauo und Latrinendünger stehen in ihrer Wirkung nach. 4. Die 



1) Compt. rend. 1874. 



2) Zeitschrift d. ungar.-österr. Zuckerindustrie 1873. 



