OQQ Laiidwirthschaftliche Nebengeworbe. 



Aügewandte Substanz ^''°wir^''' ^^esultat 



Schwefelsaure Magnesia . . 5 18 



Carbolsäure 0,2 16 



Arseusaures Natron .... 1 16 



Salzsäure ; . 2 16 



Schwefelsaures Zink ... 2 15 



Salpetersaures Natron ... 10| . 



Kupfooxyd 2f 



g'en'^d' Zucker- Pasteur 1) beobachtet bei Runkelrüben in einer Athmosphäre von 



rüije iu den CO2 odcr N. eine Milchsäure und schleimige Gährung, wodurch ein grosser 

 Theil des Zuckers vernichtet wird. Die Nachtheile, welche in Folge dessen 

 das Einmiethen der Rüben bringen können, liegen auf der Hand, der all- 

 mälige Verlust an Rohrzucker, dem aber durch zweckmässige Ventilation 

 entgegen gewirkt werden kann. 



A. Heintz 2) zeigte, anknüpfend an die vorhergehende Beobachtung 

 von Pasteur, dass die Zuckerrüben beim Mieten innerhalb 30 Tagen 

 0,5 ^jo Rohrzucker verlieren, beispielsweise eine Miete von 1000 Centner 

 Rüben in 2 Monaten 10 Ctr. Zucker verlieren kann. Die dabei auftreten- 

 den Gase sind Kohlensäure, Stickstoff und wenig Sauerstoff, die beiden 

 ersteren in einer Menge von 30,52 Vol. °/o und 35,1 Vol. ^o CO2 und 

 64,3 und 69,3 N. Verfasser ging bei seinen Versuchen von der Erwägung 

 aus, dass die Zuckerrüben in der Miete als lebende Organismen den Ath- 

 mungsprocess fortsetzen. 

 .Analyse von Uebcr die Zusammensetzung des Rübenrohzucker 3ter Kry- 



rohzucker. stallisation und über die zur Werthbestimmung dieser Pro- 

 ducte angewendete Einäscherungsprobe ^). 



Violette untersuchte aus 12 Fabriken der Umgegend von Douai 

 Rohzucker 3ter Krystallisation mit nachstehendem Resultate: 

 Rohzucker ........ 89,000 



Invertzucker 0,150 



Feuchtigkeit 3, 83 



Organ. Säuren 1,50| a aok 



Organ. Stoffe, gebundenes Wasser. 2,93/ ' 



Schwefelsaures Kali 0,763 



Chlorkalium 0,546 



Salpetersaures Kali 0,180 



Kali mit organ. Stoffen .... 0,479 



Natron mit „ „ .... 0,430 



Unlöslicher Theil. 



Thonerde, Eisenoxyd 0,018 



Phosphorsäure 0,004 



Kalk 0,092 



Sand-{-Thon 0,063 



Verlust -f Co 0,010 



100, 00 



') Journal des Fabricants de sucre 1872. 



^) Berichte der deutschen chemischen Gesellschaft 1873. 



^) Comptes rendus 1873. 



