QQO Landwirthschnflliche Nebengewerbe. 



^v°n Zucker"-^ P. Wagucr^) uiitcrsuchte 26 Zuckerrübenproben aus verschiedenen 



rüben. GegGucIen des Grossherzogthums Hessen auf ihren Gehalt an krystallisir- 

 barem Zucker, Kali, Stickstoff und Salj^etersäure. Die Gesammtresultate 

 culminiren in nachstehenden Punkten: 1. Der Zuckergehalt war 12 — 13 % 

 im Durchschnitt; 2. Rüben bis 2 Pfd. enthielten 13,87 % Zucker; 3. Rüben 

 über 2 Pfd. = 11,43% Zucker; 4. Die Grösse der Rübe war nicht 

 immer maassgebend für den Zuckergehalt. 



y*"!t'i'^""° 0. Heller^) verwirft das in manchen Fabriken übliche Verfahren, 



des Abtiuss- t ri '^ ■. n 



Wassers zum dcu zur Scheiduug nöthigen Kalk mit dem Abnusswasser der Filter zu 



ose len. jQgßi^gjj^ vollständig und bezeichnet es als fehlerhaft, wenn nicht gefährlich, 



eine Anschauung, die früher wiederholt ausgesprochen wurde, hier aber in 



vorliegender Arbeit noch durch experimentale Untersuchungen bewiesen wird. 



Anwendung £, D. Heurv-^) machtc die Beobachtung, dass mit Lacmus roth ge- 



von gelbem n ■, r 



Lichte bei färbte Lösungen bei mit Natronsalzen erzeugter gelber Flamme farblos, 

 ^metrie.' alkalische blaue Flüssigkeiten unter derselben Lichteinwirkung schwarz 

 erscheinen und undurchsichtig. Der Verfasser benutzt diese Beobachtung 

 bei Bestimmung des Saturationsgrades des Zuckersaftes, da bekanntlich 

 Tag und Nacht beim Betriebe der Fabrik diese Proben vorkommen und 

 das Ende der Reaction bei alkalimetrischen Bestimmungen mit gewöhn- 

 licher Beleuchtung am Abende und während der Nacht schwer erkennbar 

 ist. Der mit Lakmus gefärbte, schwarz aussehende Zuckersaft wird bei 

 Natronflamme mit Normalsäure so lange versetzt, bis die schwarze Färbung 

 verschwindet und die Flüssigkeit farblos erscheint. 

 vo°n'KohTeT- ^- Bodenbcnder^) hat durch Versuchsreihen mit Zuckerrüben, 



säure in den frisch dcm Fcldc entnommen und mit Blättern versehen, oder eingemietet, 

 Zuckerrübe, ptark ausgewachseu oder angefault, festgestellt, dass die Zellen der Zucker- 

 rüben stets Kohlensäure enthalten und zwar sehr wechselnd. Für die 

 Diffussiousmethode giebt der Verfasser folgendes Resume: es unterliegt 

 kaum einem Zweifel, wie das Auftreten der Kohlensäure in den Diffuseren 

 für die meisten Fälle in dem Vorhandensein dieses Gases in der Zelle 

 der Rübe gesucht werden kann und wie nur da die Annahme einer anderen 

 Quelle gerechtfertigt sein darf, wo Erscheinungen sich zeigen, welche auf 

 eine Zuckerzersetzung zurückzuführen sind. 



^'"^ih'l^"/ H. Bodenbender und C. Berendes^) beweisen durch ausgedehnte 



von scnwefli- -,» , . ^ " 



ger Säure auf Versuchsreihen über die Einwirkung der schwefeligen Säure auf Zucker- 

 gen "ei^Ge"-" lösungen, dass die schweflige Säure reine Rohrzuckerlösungeu vollständig 

 genwart orga- und besoudcrs iu der Wärme rasch invertirt, und dass diese Inversion 



niscli-saurer .in- 



und kohlen- nicht allem der dabei auftretenden Schwefelsäure zuzuschreiben ist. Ge- 

 ^^kauen. " Hoger ist dicsc Inversion bei Gegenwart organischsaurer Salze, citronen- 



') Zeitschrift des landwirthschaftlichen Vereins f. das Grossherzogthum 

 Hessen 1873. 



2) Zeitschrift d. ungar.-österreichisch. Zuckerindustrie 1873. 



^) Journal des fabricauts de sucre 1873. 



*) Zeitschrift d. ungar.-österreich. Zuckerindustrie 1873. 



^) Zeitschrift des "Vereins für die Zuckerrübenindustrie des Deutschen 

 Reichs 1873, 



