Landwirthschaftliche Nebengewerbe. 241 



auch der vorliegende Apparat für die Zuckerfabriliation niclit direct eine 

 praktische Verwendung finden kann wegen der noch wenigen Beobachtungs- 

 resultate, die aus der Praxis vorliegen, so verdient die Methode im hohen 

 Grade Beachtung und verweisen wir die Interessenten auf die unten an- 

 gegebene Literatur. 



H. Behaghel^) beobachtete bei seinen ausgedehnten Versuchen über °pf jg^'f yl^! 

 die Chlorbestimmung in vegetabilischen und animalischen Substanzen, dass koiiiung des 

 Zucker bei seiner Verkohlung und trocknen Destillation das Chlor aus 

 seiner Verbindung mit Alkalien austreibt, während das Alkali in der Asche 

 zurückbleibt. 



G. Lotmann 2) beurtheilt die Scheibler'sche Methode der Raffi- 

 nationswerthbestimmung dahin, gegründet auf reiche Erfahrung, dass die- 

 selbe bei jeder beliebigen Rohzuckerprobe die genauesten Resultate liefert 

 und die Differenzen der Methode, wenn dieselbe von verschiedenen Unter- 

 suchern mit ein und derselben Zuckermenge ausgeführt wird, nicht V2 ^jo 

 betragen. 



Braun 3) empfiehlt Pikrinsäure zum Nachweise von Traubenzucker ^s^hweis von 

 im Rohrzucker, welche nämlich durch Traubenzucker in alkalischer Lösung zucker im 

 in Pikraminsäure (Rothfärbung) übergeführt. Milchzucker und Frucht- "'^''zucker, 

 zucker zeigen dasselbe. Böttger bemerkt zur Ausfühnmg, dass man 

 20 CC. Prüfungsflüssigkeit, mit 1 Tropfen einer concentrirten Pikrinsäure- 

 lüsuug versetzt, bis zum Siedepunkte erhitzt und nun 3 Tropfen Aetz- 

 natronlösun^f zusetzt. 



C. Scheibler''^) theilt seine Studien über Anwendung der Phosphor- Piiosphor- 

 säure und Superphosphate zur Entkalkung des Rübensaftes mit, welche superphos- 

 nachstehende Vortheile als Resultat coustatirten: 1. Beseitigung des Kalks ''^aikH^g^es' 

 und damit vieler organischer Stoffe, des Nichtzuckers, wodurch vermin- saftes. 

 derte Melassenbildung erzeugt wird; 2. leichteres Kochen der Säfte, da- 

 durch höhere Concentration und vermehrte Zuckerausscheidung; 3. reinerer 

 Geschmack der Füllmassen und Producte; 4. eventuelle Nichtbelastung der 

 Knochenkohle mit der Aufgabe der Entkalkung, wodurch die Kohle wirk- 

 samer bleibt; 5. Ersparniss an Salzsäure bei der Wiederbelebung der 

 Kohle. 



E. J. Maumene^) spricht von dem Auftreten rother Dämpfe beim saipeter- 

 Einkochen des Saftes in reichlichem Maasse, was nach seinen weiteren mon im rü- 

 Forschungen von der Gegenwart von salpetersaurem Ammon herrührt, das t'^nsaite. 

 bei 120 — 125^ C. sich leicht zersetzt. Diese lästige Erscheinung, für 

 die Ausbeute an Zucker von Nachtheil, kann vermindert werden, wenn 

 die Einwii'kung des Kalkes verlängert wird, wodurch die Ammonsalze zer- 

 setzt werden. 



Die Diffusion der Gegenwart. L. Kollmann^). Verf be- DiffusSons- 

 spricht das Robert'sche Diffusionsverfahren in ausführlicher, kritischer 



^) Zeitschrift f. analytische Chemie 1873. 



^) Zeitschrift des Vereins f. Zuckerindustrie de Deutschen Reichs 1873. 



3) Polytechn. Notizblatt. 39. 



*) Dingler' s Journal. 331. 



s) Compt. rend. 79. 



^) Zeitschrift der ungar.-österr. Zuckerindustrie 1873. 



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