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an^yTen. ^^- Mcuci) tlicüt Wciuaualj^scu frauzösisclier und fremder Weine 



mit, welche keine Verwertlmng finden können. Es wurde beispielsweise 

 ein „syrupförmiger Rückstand" per Liter in Zahlen angegeben und 

 in diesem syrupförmigen Rückstand die Stickstoffmenge bestimmt etc.! — 

 F. Sestini, G. Del Torre, A. Baldi-) haben 520 verschiedene 

 italienische Weine, welche auf der Wiener Weltausstellung waren, unter- 

 sucht und spec. Gew., Alkohol, freie Säure, festen Rückstand bei 110*' C. 

 und Asche bestimmt. Der mittlere Alkoholgehalt der italienischen Weine 

 beträgt 13 — 14 Vol. Proc, selten sind nur 10 Vol. Proc. vorhanden. 

 Die südlichen, namentlich sicilianischen Weine enthalten 16 — 20, ja sogar 

 22 Vol. Proceut (Marsala) Alkohol. Die freie Säure beträgt im Mittel 

 6 — 7 pro Mille, erreicht niemals 1 pro Mille. Extractgehalt wächst von 

 Norden nach Süden und der Aschengehalt erreicht nie 1/2 "/o 5 ^^^^^ Weine 

 enthalten 3 — 4 pro Mille. Bei 82 besseren Weiusorten wurden die Un- 

 tersuchungen weiter ausgedehnt und in sicilianischen Weinen 13 — 20 ^jo 

 Zucker gefunden, in Mittel- und Norditalien 1 — -2 ^'/q-, Gerbstoff ist in 

 geringen Mengen vorhanden, Glycerin im Maximum 1^^ %, flüchtige Säu- 

 ren 1 — 2 pro Mille, des Zuckers (nach Trommer mit sehr vortheilhaf- 

 ten Abänderungen), des Weinsteins. Manche weitere Beiträge stehen noch 

 in Aussicht und muss bezüglich der Methoden selbst, die sich hier nicht 

 wiedergeben lassen, auf das Original verwiesen werden. 



chendo^Aiko- ^- Kraft ^) Unterwarf die bis jetzt bekannten Alkoholbestimmungs- 



hoibestim- methodcu einer vergleichenden Prüfung. Die Bestimmungen mittelst des 

 ungea. y^porimcters von Geissler zeigten stets ein Plus von 0,05 — 0,2; auch 

 wird auf die Unzuverlässigkeit der Coustruction der käuflichen Instru- 

 mente aufmerksam gemacht. Die Anwendung der Destillationsprobe bei 

 Alkoholmischungen und natürlichen Weinen zeigte, wie vorauszusehen war, 

 die besten Resultate und ist hier noch besonders erwähnt die Benutzung 

 von Kap eil er 's Alkoholometer zur Bestimmung des Alkoholgehaltes im De- 

 stillate. Auch die Sacharometerprobe Ba Hing's kam zur Prüfung und 

 zwar mit sehr ungünstigem Resultate. 



S aller on^): über die Bestimmung des Alkohols im Wasser, Wein 

 und zuckerhaltigen Flüssigkeiten. 

 hthu'a°!eni- ^- ^ ^^ S 1 c ^j uutersuchte Weine der Umgebung Veronas und fand, 



scher Weine, dass dieselben 10 — 15 ^o Volumen Alkohol enthalten. 



C. Wittstein 6) untersuchte rotheu und weissen Marsalawein (Sici- 



lien) und fand darin in der rothen Sorte 17,91 und in der weissen 17,60 



Gewichtsprocent Alkohol. 



4^!!i1yse^von ^- ^alomou'') hat auf der önochemischen Versuchsstation Jalta 236 



weinsoiteu verschiedene Weinsorten aus der Krim, Bessarabien, der Gegend 



auf ihre i o 



Hiiuptbe- des Don, dem Kaukasus auf ihren Gehalt an Alkohol, freier Säure, 



staiidtheile 

 aus Russland. 



^) Comptes reudus. 1874. 



2) Bericht d. deutschen ehem. Gesellschaft. 1874. 



^) Fresenius' Zeitschrift. XII. Jahrgang. 



*) Comptes rendus. 1874. 



^) Gazett. chimic. 3. 



^) Ai'chiv d. Pharmacie. 1873. 



') Annal. d. Oenologie. 3- 1873. " 



