Laudwirthschaftlichc Nebengewerbe. 



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Glycerin, Gerb- und Farbstoff, Wciusteiu, Zucker, Stickstoff, Trockensub- 

 stanz, Asche und Phosphorsäure untersucht und zwar weisse und rothe 

 Weine. Bei der grösseren Zahl ist nur Rücksicht auf das spec. Gew., 

 den Alkoholgehalt und Gehalt an freier Säure Rücksicht genommen. Wir 

 verweisen bezüglich der erhaltenen Zahlen auf die Arbeit selbst, da sich 

 nach den vorliegenden Resultaten durchaus keine Werthe zur Charakteri- 

 sirung der einzelnen Weinbaudistricte feststellen lassen. 



Hilger^) beobachtete im Traubensafte (dem Safte von Riesling, 

 Oesterreicher, Junker, Gutedel etc.) das Auftreten von Tnosit in kleinen 

 Mengen, jedoch nachweisbar in einem Liter Safte. Die Methode des Nach- 

 weises war die allgemein bekannte. 



E. Wage mann 2) hat wie früher schon hinsichtlich des Alkohols nun 

 eine weitere Zusammenstellung der Analysen von Weinen der verschieden- 

 sten Länder bezüglich der übrigen Bestandtheile vorgenommen. Wären 

 alle Analysen einheitlich durchgeführt bezüglich der Bestandtheile und be- 

 treffenden Methoden, so wäre l)egreiflicherweise bei vielen Ländern eine be- 

 stimmte Charakteristik ermöglicht worden. Da dies nicht der Fall ist, 

 haben wir die vorliegenden Tabellen über die Durchschnittszusammen- 

 setzuug und Einzeluanalysen als ein sehr werthvolles Nachschlagematerial 

 zu begrüsseu und verweisen auf das Original, für die Oenologen stets 

 werthvoll. 



A. Blankenhorn^) referirt über weiteres Fortschreiten einer grösse- 

 ren Untersuchungsreihe über die chemischen Bestandtheile von Trauben- 

 sorten des Jahres 1867 mit Professor Dr. Rösler begonnen. Bestimmun- 

 gen von Trockensubstanz, Asche und Stickstoff liegen vor, die wh' in der 

 Durchschnittszahl tabellarisch mittheilen : 



Inosit als 

 Bestandtheil 

 des Weines, 



Gehalt der 



Weine an 



Zucker, 



Säure-Ex- 



tract, Färb-, 



Gerbstoff und 



Asche. 



Gehalt der 

 Trauben an 

 Trockensub- 

 stanz, Asche 

 u. Stickstoff. 



In 100 Theilen: 



Muskateller 

 Silvaner . 



„ blau 

 Gutedel . . 

 Burgunder . 

 Riesling . . 

 Ruländer 

 Traminer 



Trocken- 

 substanz. 



11,45 

 12,31 

 17,43 

 12,92 

 15,72 

 15,91 

 15,99 

 16,03 



Asche, 



auf Irische Sub- 

 stanz berechnet. 



0,48 

 0,53 

 0,49 

 0,37 

 0,62 

 0,49 

 0,63 

 0,59 



Stickstoff, 



auf frische Sub- 

 stanz berechnet. 



0,13 

 0,16 

 0,20 

 0,14 

 0,20 

 0,19 

 0,25 

 •0,82 



A. Blankenhorn und J. Moritz^) theilen zahlreiche Versuchs- ^influss der 

 reihen mit filtrirten Mostproben (1000 CC.) bei genauer Regulirung der Tem- auf "dfe^Gäh- 

 peratur mit, welche beabsichtigten, den Einfluss der Temperatur auf die Gäh- w°e!nes.^ 

 rung des Mostes kenneu zu lernen, besonders die chemischen Veränderungen 

 zu beobachten. Bestimmungen des spec. Gew., des Zuckers, der Säure, 



^) Annalen der Oenologie. 3. 

 ^) Ibidem. 

 ^) Ibidem. 

 *) Ibidem. 



1873. 



