farbstufifes 



0,KR Landwirthscliaftliche Nebeilgewerbe. 



Erkennung MelHes ^) beschreibt ein Verfahren der Prüfung des Rothweines. 



Rothwein- In cluc Glasröhre von 20 CG. Inhalt, unten geschlosseu, bringt man 5 — 6 GG. 

 Wein und setzt bis ^^4 des Rauminhaltes Aether hinzu. Eine gelbe 

 Färbung des Aether, mit Ammoniak hochroth werdend, zeigt Gampeche- 

 holz an, eine rothe, violette Färbung, mit Amnion unverändert, zeigt 

 Färbermoos an; wird der Aether roth gefärbt und verliert seine rothe 

 Farbe auf Ammonzusatz, ohne in Violett überzugehen, so ist nur Wein- 

 farbstotf vorhanden. Fuchsin färbt den Aether roth, auf Zusatz von 

 Amnion verschwindend, ohne dass das Amnion selbst gefärbt wird, was 

 beim ächten Weinfarbstoff der Fall ist. Cochenille färbt Aether nicht und 

 wird in dem verdünnten Weine auf Zusatz von Ammon (1/2 Vol.) an 

 der braunrothen Farbe erkannt. 



Die Methode von E. Dietrich 2) zur Erkennung des ächten Roth- 

 weinfarbstoffes hat keinen Werth, da die Reagentien unzuverlässig sind. 



Erkennung E, ß. S huttl 6 worth 3) theilt sciuc Erfahrungen über Erkennung 



künstlicher o o 



Färbungen im künstlicher Färbuiigeu von Portwein mit und bestätigt zum Xachweise von 

 Ponwe?ne. Blauholzextract die Methode von Lapeyrere^); für Fuchsinerkennung 

 wendet der Verfasser die spectralanalytische Nachweisung von Phipson^) 

 neben der Methode von Romer^) an, welche letztere aber insofern ab- 

 geändert wird, als der zu prüfende Wein direct mit Amylalkohol ge- 

 schüttelt wird, der Fuchsin löst, dagegen den Farbstoff des Portweines 

 unverändert lässt. 



Obstwein im Scuncx'') gicbt ein Verfahren an zum Nachweise von 1/3 Obstwein 



im Traubenwein, welches auf 2 Thatsachen gegründet ist: 1. kein Trauben- 

 wein enthält so viel Kali, dass der Ueberschuss, welcher sich darin ausser 

 dem Zustande von Bitartrat befindet, eben so viel beträgt, als Dieser; 

 3. der Apfel- und Birnwein enthält kein ßitartrat, das Kali ist als Malat 

 und Acetat darin enthalten. Da diese Thatsachen nicht absolut feststehen, 

 dürfte diese Methode vorläufig noch mit Vorsicht aufzuuehmen sein. 



Zuckergehalt y_ Wartha ä) beleuchtet den Zuckergehalt der vergohrenen Weine 



kritisch, indem, abgesehen davon, dass ein Theil der Oenochemiker die 

 Gegenwart von Zucker in derselben läugnet, ein anderer dagegen annimmt, 

 das Vorhandensein oder Nichtvorhandensein von Zucker zur Beurtheilung 

 des Geschmackes, der Haltbarkeit und des Preises keinen Werth hat. 

 Nur für die Erkennung von Traubenzuckerzusätzen hat die quantitative 

 Zuckerbestimmung Werth und hier lässt sich der Polarisationsapparat nur 

 im Moste anwenden , niemals im vergohrenen Weine. Die Pohl'schen 

 Formeln leiden daher an Ungenauigkeit. Verfasser hält das Polarisations- 

 instrumeut für brauchbar, wenn es sich darum handelt, qualitativ zu 

 constatiren, ob Dextrose im Weine vorhanden, ob er gallisirt ist. Polarisirt 



1) Polytechn. Centralblatt 1874. 



2) Apotheker-Zeitung. 1874. 



^) Canadiau Pharm. Journal. 1874. 



*) Zeitschrift f. analytische Chemie. 1871. 



s) Dieser Jahresbericht 1870-1872. 



6) Zeitschrift f. analyt. Chemie. 1872. 



') Schweizer. Zeitschrift f. Pharmac. 1874. 



^) Journal f. praktische Chemie. 1873. 7, 



